Listar por autor "Francia Arias, Juan Carlos"
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“Efecto de la reducción de la grasa en hot dog con carne de conejo y fibras naturales en la calidad de los embutidos”
Francia Arias, Juan Carlos; Cotaquispe Altamirano, Hans Peter; Velasquez Sinche, Francys Julian (Universidad Nacional del Callao, 2018)Acceso abiertoLa presente investigación se llevó a cabo en las instalaciones del laboratorio de Tecnología de Alimentos de Chucuito-UNAC. La materia prima utilizada fueron carne de cerdo, vacuno y de conejo, las que fueron evaluadas en ...