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“Obtención de hidrolizado proteico de “Pota” Dosidicus Gigas por el método enzimático”
CALLE GRADOS, JULIO FRANCISCO; GUTIERREZ FLORES, LEONEL ALONSO (Universidad Nacional del Callao, 2019)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo obtener hidrolizado proteico de “Pota” Dosidicus gigas utilizando el método enzimático. La obtención de este producto se efectuó en el Instituto Tecnológico de la ...