Listar por autor "Gonzales Carbajal, Susana Elizabeth"
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“Determinación de parámetros de operación para la estabilización tartárica de vinos mediante el proceso de electrodiálisis”
Gonzales Carbajal, Susana Elizabeth (Universidad Nacional del Callao, 2017)El ácido tartárico es uno de los ácidos que encontramos en mayor porcentaje en el vino, bajo ciertas condiciones puede precipitar de forma parcial por la presencia de cationes calcio (Ca++) y potasio (K+), formando sales ...