Listar por autor "Endo Rojas, Herbert Martín"
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“Cinética de degradación del contenido de antocianinas en gomitas elaboradas con extracto de zea mays fortificados con hierro hemo”
Endo Rojas, Herbert Martín (Universidad Nacional del Callao, 2018)En el presente trabajo de investigación se estudió la cinética de degradación de las antocianinas en gomitas elaboradas con extracto natural de maíz morado que se encuentran fortificadas con hierro heminico. Puesto que las ...