Baldeón Ruiz, Martín; Egúsquiza Arce, Rubén Miguel; Fuertes Flores, Gerardo Homero
(Universidad Nacional del Callao.PE, 2016)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo elaborar conservas de anchoveta Enqraulis rinqens en salsa bechamel, obteniéndose un producto con alto valor agregado; además de brindar una alternativa de uso ...