Alfaro Rodríguez, Carlos Humberto; García Merino, Arturo Mariano
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2017)
Se elaboró queso mantecoso de leche de bovino, empacado en polietileno sellado a presión atmosférica, luego fue almacenado a temperatura de 4°C, donde se realizaron mediciones de sus atributos sensoriales (sabor, olor, ...