Listar Maestría por autor "Anaya Terrel, Gregorio Pablo"
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Aprovechamiento del suero de queso fresco en la elaboración de queso crema untable enriquecido con sólidos proteicos
Anaya Terrel, Gregorio Pablo; Salinas Alatrista, Carlos Enrique (Universidad Nacional del Callao, 2020)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo aprovechar el suero, que es un sub-producto de la elaboración del queso fresco, en la elaboración de un queso crema untable enriqueciéndolo con sólidos proteicos. A ...