Listar Maestría por autor "Zuloaga Moreno, Karen Gissell"
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“Elaboración del pan con sustitución parcial de harina de tarwi (Lupinus mutabilis) y fortificado con hierro heminico.”
Rivadeneyra Avalos, Miguel Angel; Zuloaga Moreno, Karen Gissell (Universidad Nacional del Callao, 2019)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo elaborar pan con sustitución parcial de harina de tarwi fortificado con hierro heminico, para niños en edad escolar, se elaboró nueve muestras de pan con diferentes ...