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Metodología de extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius coccus costa), para la elaboración de helados
(Universidad Nacional del Callao, 2013)
En el presente trabajo se determinó Ia metodología adecuada para la
extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius Coccus
Costa), para la elaboración de helados con la finalidad de usar productos
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Acceso abierto
“Diseño y simulación de un liofilizador de platos conductores a escala piloto para deshidratar alimento”
(Universidad Nacional del Callao, 2013)
El presente trabajo tiene como objetivo el diseño y la simulación de un equipo de liofilización a escala piloto para deshidratar alimentos, mediante el análisis de las condiciones de operación, entre ellas la temperatura ...