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Modelo cinetico e isoterma de adsorción en la deshidratación de arracacha (Arracacia Xanthorrhiza B.)
(Universidad Nacional del Callao, 2021)
La importancia del agua y su presencia en los alimentos, ha suscitado mucho
interés en diversos aspectos relacionados con la industria alimentaria. El
propósito de este trabajo fue encontrar la cinética e isoterma de ...
Acceso abierto
Cinética de la degradación del ácido ascórbico durante la deshidratación del Aguaymanto (Physalis Peruviana I.)
(Universidad Nacional del Callao, 2019)
El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de la temperatura sobre la cinética de la degradación del ácido ascórbico durante la deshidratación de aguaymento (Phisalis peruviana l.), a tres temperaturas de ...
Acceso abierto