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Evaluación del efecto del escaldado y secado convectivo del nivel proteico de las hojas de remolacha (Beta Vulgaris) para su aplicación en galletas
(Universidad Nacional del Callao, 2022)
La presente investigación fue realizada con el objetivo de conservar el nivel
proteico de las hojas de remolacha (Beta vulgaris) mediante el escaldado y
secado convectivo utilizando un horno eléctrico para aplicarlo en ...
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