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“Proceso de elaboración de una galleta con harina de pituca (colocasia esculenta) y cushuro (nostoc sphaericum) con alto contenido nutricional”
(Universidad Nacional del Callao, 2022)
El presente trabajo tiene como objetivo determinar las características de la
galleta con alto contenido nutricional elaborada a partir de harina de pituca y
cushuro. Siendo una investigación experimental y cuantitativa, ...
Acceso abierto
Elaboración de cerveza artesanal mediante sustitución parcial de malta de Hordeum Vulgare (cebada) por Ipomoea Batatas L. (camote amarillo)
(Universidad Nacional del Callao, 2022)
El objetivo de la investigación fue elaborar cerveza artesanal mediante la
sustitución parcial de la malta de cebada por camote amarillo. La investigación
se llevó a cabo en tres etapas.
En la primera etapa se elaboró ...
Acceso abierto