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“Obtención de maltodextrina mediante hidrólisis enzimática del almidón a partir de ñelén de arroz (Oryza Sativa L.)”
(Universidad Nacional del Callao, 2019)
El presente proyecto de investigación tuvo por objetivo obtener maltodextrina del almidón de ñelén de arroz, mediante el uso de enzima α-amilasa y cuantificar su concentración en términos de la Dextrosa Equivalente (DE) ...
Optimización del proceso de secado de alga cushuro (Nostoc Sphaericum) en un secador rotatorio discontinuo
(Universidad Nacional del Callao, 2018-11)
El presente trabajo se realiza un diseño experimental para la optimización del proceso de secado del alga cushuro (Nostoc Sphaericum) utilizando un secador rotatorio discontinuo, al terminar el proceso se logra secar hasta ...
Acceso abierto
Optimización de la deshidratación osmótica de cilindros de manzana (Malus domestica B.) por la metodología de superficie de respuesta
(Universidad Nacional del Callao, 2016)
Se utilizó la Metodología de Superficie de Respuesta para determinar las condiciones
óptimas de procesamiento que producen la máxima pérdida de agua y ganancia de
sólidos mínimo durante la deshidratación osmótica de ...
Acceso abierto
“Optimización de secado del yawuarchunka (Pleysalis Peruviana Linnaeus), empleando la técnica de un proceso combinado aire calientemicroondas“
(Universidad Nacional del Callao, 2017)
En este trabajo se determinan las condiciones óptimas de temperatura para un proceso de secado del yawuarchunka (Physalis Peruviana L.), empleando la técnica de un proceso combinado-microondas .Se realiza un seguimiento ...