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Diseño e implementación de un sistema HACCP para la elaboración de rallado de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) en la empresa dulcemente S.R.L
(Universidad Nacional del Callao, 2003)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo analizar la línea de elaboración de Rallado de Arracacha, diseñar e implementar un sistema de aseguramiento de la calidad sanitaria en la planta procesadora de ECOMUSA ...
Acceso abierto
Efecto de secado sobre la actividad antioxidante de la harina de mashua (Tropaeolum tuberosum R&P)
(Universidad Nacional del Callao, 2009)
El objetivo de este trabajo fue determinar el cultivar de mashua que contenga mayor actividad antioxidante hidrofílica (AAH) entre: "kello", "yana ñawi", "zapallo amarillo" y "cheqchi" en estado fresco, evaluar el efecto ...
Acceso abierto
Comparación de crecimiento en agua marina y continental de Tilapia Roja Oreochromis spp. en tanques circulares cónicos
(Universidad Nacional del Callao, 2007)
En el laboratorio de agricultura de la facultad de ingeniería pesquera de la universidad del callao, entre junio y diciembre del 2003, se comparó el crecimiento de tilapia roja revertida sexualmente, Oreochromis spp. En ...
Acceso abierto
Criopreservación de espermatozoides de anchoveta Peruana (Engraulis ringens, Jenyns 1842)
(Universidad Nacional del Callao, 2009)
Con la finalidad de optimizar las técnicas de reproducción en cautiverio de anchoveta peruana E. ringens, se elaboró una metodología de criopreservación de espermatozoides. La investigación fue desarrollada en tres etapas, ...
Acceso abierto
Crecimiento óptimo de Tilapia Roja Oreochromis spp. A diferentes densidades de cultivo en agua de mar“.
(Universidad Nacional del Callao, 2007)
Cada tratamiento estuvo conformada por tres diferentes densidades de carga: en la etapa de pre-cría 16, 20 y 24 individuos/acuario equivalente a 0.42 kg/m3, 0.48 kg/m3 y 0.56 kg/m3 respectivamente, para la etapa de ...
Acceso abierto
Determinación de compuestos de importancia sensorial producidos por levaduras durante la fermentación de sidra
(Universidad Nacional del Callao, 2006)
En el presente trabajo de investigación se estudió las características de fermentación de levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces y sus posibles usos en los procesos de elaboración de sidra. Entre las características ...
Acceso abierto
Análisis de la incidencia de la flota de cerco dentro de la zona restringida de las cinco millas captadas por el sistema de seguimiento satelital periodo enero 2002 - enero 2004.“
(Universidad Nacional del Callao, 2006)
Durante el periodo de estudio, se observó que la mayor incidencia de ingreso dentro de las cinco millas marinas por parte de la flota de cerco se presentó en las estaciones de primavera y verano, durante los años 2002 y ...
Acceso abierto
Producción de ovas y alevinos de trucha arco iris ( Oncorhynchus mykiss)
(Universidad Nacional del Callao, 2002)
A través del tiempo la pisicultura viene realizándose, mediante la crianza, natural, seminatural o artificial, es una actividad muy importante como alternativa inmediata para el abastecimiento de proteínas. Es una ...
Acceso abierto
“Sustitución parcial de las harinas de trigo por pallar (Phaseolus lunatus L.) en la elaboración de queque base“
(Universidad Nacional del Callao, 2005)
El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar el nivel óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de pallar (Phaseolus lunatus L.) en la elaboración de queque base.
En una primera ...
Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum vulgare) por salvado y germinado de trigo en galletas dulces de habas (Vicia faba L.)
(Universidad Nacional del Callao, 2006)
Se tuvo como finalidad determinar el nivel óptimo de sustitución parcial de harina de trigo por salvado y germinado de trigo en galletas dulces con 20% de harina de haba para adultos, evaluar el comportamiento de humedad, ...
Acceso abierto