i UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD “GASTOS OPERATIVOS EN LA DETERMINACIÓN DE LA RENTABILIDAD EN LA EMPRESA NEWREST PERÚ SAC, 2017-2021” TESIS PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE CONTADOR PUBLICO ARIAS MELENDEZ, BRAYAN DANILO BRAVO DELGADO, YESENIA JASMIN PEREZ PEREZ, OSCAR ARNOLD EMERSON ASESOR: DR. CPC. WALTER VICTOR HUERTAS NIQUEN Línea de investigación: 56. Contabilidad Financiera Callao - 2024 PERÚ ii iii INFORMACIÓN BÁSICA FACULTAD: Facultad de Ciencias Contables UNIDAD DE INVESTIGACIÓN: Unidad de investigación de la Facultad de Ciencias Contables TÍTULO: “GASTOS OPERATIVOS EN LA DETERMINACION EN LA EMPRESA NEWREST PERÚ SAC, 2017-2021” AUTOR (es) / CODIGO ORCID / DNI: Arias Meléndez, Brayan Danilo / CODIGO 1511110019 /DNI 75099601 Bravo Delgado, Yesenia Jasmín / CODIGO 1511110037 /DNI 76022987 Pérez Pérez, Oscar Arnold Emerson / CODIGO 1511130071 /DNI 73621536 ASESOR: DR. CPC. WALTER VICTOR HUERTAS NIQUEN DNI 06189783 LUGAR DE EJECUCIÓN: Empresa Newrest Perú S.A.C UNIDAD DE ANÁLISIS: Estados financieros de la empresa Newrest Perú S.A.C TIPO / ENFOQUE / DISEÑO DE INVESTIGACIÓN: Básico, cuantitativo y no experimental TEMA OCDE: CIENCIAS SOCIALES iv HOJA DE REFERENCIA DEL JURADO Y APROBACION MIEMBROS DEL JURADO: Dr. Humberto Rubén Huanca Callasaca: Presidente Dr. Manuel Enrrique Pingo Zapata : Secretario Dra. Lina Argote Lazón : Vocal Mg. Esther Elen Tafur Alegría : Miembro Suplente ASESOR: Dr. Walter Víctor Huertas Niquén v vi vii ix DEDICATORIA A mis padres, Gloria y Jacinto por enseñarme con el ejemplo que con trabajo duro y amor se puede lograr grandes cosas. A mis hermanos Karent, Marlon y Raúl por creer en mi y estar a mi lado; y, a Yesenia y Arnold por ayudarme en todo este tiempo para poder llegar y lograr nuestros objetivos. Arias Meléndez, Brayan Danilo A mi mamita Alejandrina, cuya sabiduría y amor incondicional me han inspirado a lo largo de mi vida, a mi padre Walter, por creer en mí y por su apoyo constante. A mi hermana Nohely, por apoyarme y animarme en cada paso que doy. A mi esposo José Luis, por su paciencia, comprensión y amor inquebrantable. A mi hijo Leandrito, quien es la razón por la que me esfuerzo cada día y la fuente de motivación más profunda; y, a mis compañeros de tesis Arnold y Brayan, por nuestra gran amistad a lo largo de nuestro camino por la universidad. Bravo Delgado, Yesenia Jasmín A mis padres, Victoria y Carloman, quienes a pesar de la distancia siempre han estado presentes en cada paso de mi camino. Su apoyo incondicional y amor han sido mi mayor fortaleza. A Yesenia y Brayan, compañeros de lucha y aprendizaje en este arduo camino. Este trabajo no solo es el resultado de nuestras horas de estudio, sino también de nuestra amistad y trabajo en equipo. Pérez Pérez, Oscar Arnold Emerson x AGRADECIMIENTO A Dios por permitirnos encontrarnos en esta vida teniendo buena salud y trabajar en equipo; a la empresa NEWREST PERU SAC por proporcionarnos y tener acceso a su información valiosa para llevar a cabo la presente investigación; a nuestro asesor por su orientación que nos brindó; y, a nuestros docentes de nuestra querida alma máter, la Universidad Nacional del Callao, por todo el aprendizaje de nuestra formación profesional. Los autores 1 ÍNDICE ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................................. 3 INDICE DE FIGURAS ............................................................................................................... 4 RESUMEN ................................................................................................................................... 5 ABSTRAC ................................................................................................................................... 6 INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 7 I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................... 9 1.1. Descripción de la realidad problemática .......................................................... 9 1.2. Formulación del problema ................................................................................. 11 1.3. Objetivos de la investigación ............................................................................ 12 1.4. Justificación ........................................................................................................... 12 1.5. Delimitantes de la investigación ....................................................................... 13 II. MARCO TEÓRICO .......................................................................................................... 15 2.1. Antecedentes ......................................................................................................... 15 2.2. Bases teóricas ....................................................................................................... 25 2.2.1. Teoría de las finanzas ..................................................................................... 25 2.2.2. Teoría de la contabilidad ................................................................................ 25 2.3. Marco conceptual ................................................................................................. 26 2.4. Definición de términos básicos ........................................................................ 29 III. HIPÓTESIS Y VARIABLES ...................................................................................... 32 3.1. Hipótesis ................................................................................................................. 32 3.1.1. Hipótesis general .............................................................................................. 32 3.1.2. Hipótesis específicas ......................................................................................... 32 3.2. Operacionalización de variables ...................................................................... 32 3.2.1. Definición conceptual de las variables .............................................................. 32 3.2.2. Definición operacional de las variables ............................................................ 33 3.2.3. Matriz de operacionalización de las variables .................................................. 34 IV. METODOLOGÍA DEL PROYECTO ......................................................................... 36 4.1. Diseño metodológico ........................................................................................... 36 4.2. Método de investigación ..................................................................................... 36 4.3. Población y muestra ............................................................................................ 37 4.3.1. Población ........................................................................................................... 37 2 4.3.2. Muestra: ............................................................................................................ 37 4.4. Lugar de estudio ................................................................................................... 37 4.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ...................................... 37 4.5.1. Técnicas ............................................................................................................. 37 4.5.2. Instrumentos ..................................................................................................... 38 4.6. Análisis y procesamiento de datos .................................................................. 38 4.7. Aspectos éticos de la investigación ................................................................ 38 V. RESULTADOS ............................................................................................................ 39 5.1. Resultados descriptivos ..................................................................................... 39 5.1.1. Hipótesis especifica 1 ........................................................................................ 39 5.1.2. Hipótesis especifica 2 ........................................................................................ 44 5.1.3. Hipótesis especifica 3 ........................................................................................ 50 5.2. Resultados Inferenciales .................................................................................... 56 5.3. Análisis de Correlación ....................................................................................... 57 VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS .............................................................................. 61 6.1. Contrastación y demostración de la hipótesis con los resultados ......... 61 6.2. Contrastación de los resultados con otros estudios similares ............... 62 6.3. Responsabilidad ética de acuerdo con los reglamentos vigentes .......... 64 VII. CONCLUSIONES ....................................................................................................... 66 VIII. RECOMENDACIONES .............................................................................................. 68 IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS........................................................................ 70 X. ANEXOS ....................................................................................................................... 75 Matriz de consistencia .......................................................................................................... 75 Propuesta de instrumentos de recolección de datos ...................................................... 76 ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA ......................................................................... 77 ESTADO DE RESULTADOS INTEGRALES ................................................................... 80 3 ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1: Relación Gastos de fabricación y rentabilidad ............................ 39 Tabla 2: Relación Gastos de fabricación y ROA ........................................ 41 Tabla 3: Relación Gastos de fabricación y ROE ......................................... 43 Tabla 4: Relación Gastos administrativos y rentabilidad .......................... 45 Tabla 5: Relación Gastos administartivos y ROA ...................................... 46 Tabla 6: Relación Gastos administrativos y ROE ....................................... 48 Tabla 7: Relación Gastos financieros y rentabilidad ................................. 50 Tabla 8: Relación Gastos financieros y ROA .............................................. 52 Tabla 9: Relación Gastos financieros y ROE .............................................. 54 Tabla 10 Prueba de Normalidad ................................................................ …56 Tabla 11: Correlación de Gastos Operativos y Rentabilidad ..................... 57 Tabla 12: Correlación de Gastos Fabricación y Rentabilidad .................... 58 Tabla 13: Correlación de Gastos Administrativos y Rentabilidad…………59 Tabla 14: Correlación de Gastos de Financieros y Rentabilidad…………..60 4 INDICE DE FIGURAS Figura 1: Variación de los Gastos de fabricación ....................................... 39 Figura 2: Variación de la rentabilidad .......................................................... 40 Figura 3: Variación de los Gastos de fabricación ....................................... 41 Figura 4: Variación del ROA .......................................................................... 42 Figura 5: Variación de los Gastos de fabricación ....................................... 43 Figura 6: Variación del ROE……………………..…………………………………………………..44 Figura 7: Variación de los Gastos administrativos…………………….…………….………45 Figura 8: Variación de la Rentabilidad…………………………………………………..………….46 Figura 9: Variación de los Gastos Administrativos.…………………………………..……47 Figura 10: Variación del ROA……………………………………………………………………….………..48 Figura 11: Variacion de los Gastos administrativos………………..………..49 Figura 12: Variación del ROE ........................................................................ 49 Figura 13: Variación de los Gastos Financieros ......................................... 51 Figura 14: Variación de la rentabilidad ........................................................ 51 Figura 15: Variación de los Gastos Financieros ......................................... 52 Figura 16: Variación del ROA……………………………………………………..53 Figura 17: Variación de los Gastos Financieros ......................................... 54 Figura 18: Variación del ROE…………………………………………………………………………….………55 5 RESUMEN La presente investigación denominada “Gastos operativos en la determinación de la rentabilidad en la Empresa Newrest Perú Sac, 2017-2021”. Tuvo como objetivo principal, verificar si los gastos operativos determinan la rentabilidad de la Empresa Newrest Perú Sac, 2017-2021. La metodología empleada se realizó mediante un enfoque cuantitativo, diseño no experimental de corte longitudinal de alcance correlacional, recopilando datos secundarios de los estados financieros de la compañía. Los hallazgos de la investigación denotan que existe una asociación negativa entre los gastos operativos y la rentabilidad, con una significancia bilateral (p = 0.043) y un coeficiente de Pearson (r = -0.890). En conclusión, el estudio evidenció que los gastos operativos determinan la rentabilidad de manera significativa, por lo tanto, una gestión eficiente de costos sostiene la generación de valor para accionistas de la Empresa Newrest Perú Sac. Palabras clave: Análisis financiero, Rentabilidad económica, Indicadores financieros. 6 ABSTRAC This research is called "Operating expenses in determining profitability in the Company Newrest Perú Sac, 2017-2021". Its main objective was to analyze how operating expenses determine the economic profitability of the Company Newrest Perú Sac, 2017-2021. The methodology used was carried out through a quantitative approach, non-experimental longitudinal design with a correlational scope, collecting secondary data from the company's financial statements. The research findings indicate that there is a negative association between operating expenses and profitability, with bilateral significance (p = 0.043) and a Pearson coefficient (r = -0.890). In conclusion, the study showed that operating expenses determine profitability significantly, therefore, efficient cost management sustains the generation of value for shareholders of the Company Newrest Perú Sac. Keywords: Financial analysis, Economic profitability, Financial indicators. 7 INTRODUCCIÓN La presente investigación denominada gastos operativos en la determinación de la rentabilidad en la empresa NEWREST Perú SAC, 2017-2021 tuvo como objetivo general verificar si los gastos operativos determinan la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. La rentabilidad es un indicador financiero que mide la capacidad de una empresa para generar ganancias, además, los gastos operativos, por otro lado, son aquellos que se realizan en el curso normal de las operaciones de una empresa, como mano de obra, materiales, suministros, servicios públicos y arrendamientos; en la actualidad, la incidencia de los gastos operativos en la rentabilidad de una empresa es significativa, también, los gastos operativos elevados pueden reducir la rentabilidad, mientras que los gastos operativos bajos pueden aumentarla. No obstante, en el planteamiento del problema se encuentra la descripción de la realidad problemática, así como la formulación, los objetivos, la justificación y la delimitación de la investigación, además se incluyen el marco teórico, que abarca los antecedentes de estudio, el marco conceptual y la definición de términos básicos, también se desarrollaron las hipótesis y variables, así como sus delimitantes y la operacionalización de las variables. En cuanto a la metodología del proyecto, se desarrolla el diseño, el método, la población y muestra, el lugar de estudio, los instrumentos de recolección de datos, el procesamiento de datos, los aspectos éticos, y de igual forma, se incluyen las referencias bibliográficas y los anexos que contienen información 8 relevante de la empresa Newrest Perú S.A.C., como la matriz de consistencia, entre otros. 9 I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. Descripción de la realidad problemática El análisis de los gastos operativos y la rentabilidad de las empresas ha sido un tema central en la gestión empresarial moderna, ya que la correcta administración de los recursos financieros incide directamente en la competitividad y sostenibilidad a largo plazo de las organizaciones. En el caso de Newrest Perú SAC, una empresa que se dedica a ofrecer servicios de catering y soluciones alimentarias a nivel nacional e internacional, los gastos operativos representan una parte significativa de los costos totales. A pesar de los esfuerzos previos para controlar estos gastos, la compañía enfrenta desafíos en la optimización de sus recursos, lo que afecta su rentabilidad, medida a través de indicadores clave como el ROA (Rentabilidad sobre los Activos) y el ROE (Rentabilidad sobre el Patrimonio). En este contexto, surge la necesidad de identificar las causas subyacentes de la ineficiencia en los procesos operativos y desarrollar estrategias que permitan mejorar estos indicadores. Una de las principales áreas de preocupación en Newrest Perú SAC es la gestión de los gastos operativos en los distintos niveles de la organización, los cuales se distribuyen entre los gastos de fabricación, administrativos y financieros. En el ámbito de la fabricación, los altos gastos asociados con la fabricación de los productos, sumados a la falta de una estrategia adecuada para optimizar los procesos, generan un impacto negativo en el margen de utilidad operativa. 10 En el área administrativa, la situación es similar. Los gastos relacionados con las operaciones internas de la empresa, como suministros de oficina, viajes y capacitaciones se mantienen elevados sin una estrategia clara para la optimización de estos recursos. Por otro lado, los gastos financieros son otro factor crítico en la determinación de la rentabilidad de Newrest Perú SAC. La dependencia de financiamiento externo y la posible falta de una gestión eficiente del flujo de efectivo generaron gastos adicionales en términos de tasas de interés y comisiones bancarias. La empresa enfrentó dificultades para implementar una estrategia integral que abarque todas las áreas de su operación. La falta de coordinación entre los departamentos de finanzas, operaciones y administración, junto con la ausencia de un sistema de monitoreo efectivo, impide una mejora sustancial en los indicadores de rentabilidad. Por lo tanto, el planteamiento del problema principal que enfrenta Newrest Perú SAC es la ineficiencia en la gestión de sus gastos operativos, lo que afecta directamente su rentabilidad. A pesar de contar con diversas áreas operativas que gestionan los gastos de fabricación, administrativos y financieros, la empresa no ha logrado optimizar estos gastos de manera adecuada. Esta falta de optimización en los procesos y recursos genera un impacto no deseado en indicadores clave de rentabilidad como el ROA (Rentabilidad sobre los Activos) y el ROE (Rentabilidad sobre el Patrimonio). En vista de lo anterior, mediante el presente trabajo de investigación se buscó verificar si los gastos operativos determinan la rentabilidad de la empresa 11 Newrest Perú SAC, 2017-2021, toda vez que, mediante la información contable otorgada por la empresa objeto de estudio, se analizó dichos componentes contables en la misma, la cual a su vez se dedica a actividades que incluyen el alojamiento y el abastecimiento de servicios de comida a otras empresas de gran tamaño y con grandes ingresos en el contexto peruano. A partir de allí se obtuvo información valiosa para entender el adecuado manejo de los recursos que intervienen en la variación de los gastos operativos y la rentabilidad, con el fin último de aportar al buen manejo de la gestión contable en la empresa. 1.2. Formulación del problema 1.2.1. Problema general ¿Cómo afectan los gastos operativos en la determinación de la rentabilidad en la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021? 1.2.2. Problemas específicos ¿Cómo afectan los gastos de fabricación en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021? ¿Cómo afectan los gastos administrativos en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021? ¿Cómo afectan los gastos financieros en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021? 12 1.3. Objetivos de la investigación 1.3.1. Objetivo general: Verificar si los gastos operativos determinan la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. 1.3.2. Objetivos específicos: Analizar si los gastos de fabricación permiten determinar la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Analizar si los gastos administrativos permiten determinar la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Analizar si los Gastos financieros permiten determinar la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. 1.4. Justificación 1.4.1. Teórica Se justificó en la medida que permitió a los interesados en el análisis conceptual de los gastos operativos y la rentabilidad en el contexto contable, que se cuente con información actualizada y confiable basada en los resultados de la búsqueda de información realizada en el contexto del presente trabajo de investigación. 1.4.2. Práctica Se baso en que los resultados que mostro la investigación estuvieron expuestos en un contexto que se buscó determinar las mejores opciones que pudieran avalar un mejor uso de los gastos operativos 13 que gestionan las empresas, las mismas que se apoyaron en el resultado de la rentabilidad que generó la empresa. Por tal motivo, los postulados de esta investigación se usaron para un descarte inicial que pueda ser usado como material de consulta elemental frente a circunstancias prácticas en las que se evaluaron la rentabilidad y los gastos operativos durante el análisis de las operaciones contables y financieras que realizaron las empresas. 1.4.3. Metodológica Desde este punto de vista, el desarrollo de la investigación admitió la connotación de la relación estadística entre los gastos operativos y la rentabilidad financiera, toda ocasión que los resultados fueron de naturaleza cuantitativa, lo que permitió que la información final sea replicable y sometida a un proceso de contrastación en futuras investigaciones con entornos similares. 1.5. Delimitantes de la investigación 1.5.1. Teórico Desde el punto de vista teórico es un marco conceptual que proporciona el contexto para la investigación, la denominación teórica define los conceptos y teorías relevantes para la investigación, así como la relación entre estos conceptos y teorías, no obstante, el delimitante teórico de la investigación se centró en la teoría de las “finanzas” y la teoría de la “contabilidad”. 1.5.2. Temporal 14 A nivel temporal se trabajó con los datos contables correspondientes al periodo 2017-2021 de la empresa objeto de estudio, aunque su análisis y la posterior sistematización del informe final se realizará en el año 2023. 1.5.3. Espacial A nivel espacial se trabajó con los datos de la empresa Newrest Perú SAC, ubicada en Calle A Esq. Calle 1, Lote 4 - Mz B Zona 6, Urb. Bocanegra Alto, Callao, Lima – Perú. 15 II. MARCO TEÓRICO 2.1. Antecedentes • Internacionales Gutiérrez (2022), en su tesis determinó los costos operativos y rentabilidad de la asociación “ASESAGRA” del cantón Jipijapa, periodo 2018- 2021. En su deseño metodológico su enfoque fue mixto, la investigación fue básica, con un nivel de investigación descriptiva y se utilizó el método de investigación hipotético-deductivo, inductivo y estadístico aplicando las herramientas de recolección de información tales como la entrevista y la encuesta que se aplicó a 17 socios activos. Su resultado en lo que respecta a la rentabilidad, esta se encuentra entre 20-25%, lo cual dificulta su rentabilidad que es relativamente baja. Concluyó que los costos operativos lograron identificarse mediante la experiencia y la competencia ya que no se lleva un reporte de las operaciones contables, esto se logró en el momento es se pusieron a revisar la proyección que arrojaban los estados financieros. Debido a la poca utilidad que muestra en sus índices financieros en lo cual si se compara con el promedio industrial tiene un nivel deficiente, esto indica el bajo nivel de gestión de la empresa para tomar las mejores opciones en cuanto al estado financiero de la empresa. Los resultados de la investigación de Gutiérrez indican que la rentabilidad de la asociación "ASESAGRA" es relativamente baja, del 20-25%. Esto se atribuye a una serie de factores, entre los que se incluyen los altos costos operativos. En particular, la investigación podría encontrar que los gastos operativos de la empresa Newrest Perú SAC son un factor importante que determina su rentabilidad. 16 Benavides (2021), en su tesis determinó los gastos operacionales y su incidencia en los estados financieros de la empresa Quarzo s.a. En el diseño metodológico su enfoque fue mixto, la investigación fue básica, aplico el análisis documental de los estados financieros, así como también el uso de la herramienta de recolección de datos como la entrevista, por lo cual se seleccionó a 3 personas claves entre las área contable y administrativa. Su resultado refleja que los ingresos del 2019 generaron un 2.52% de utilidad neta. Concluyó que la empresa no registro adecuadamente sus gastos operacionales esto afecta de manera negativa a la razonabilidad de los estados financieros. Debido a que no se realiza un análisis adecuado y correcto de sus gastos operacionales, por diversos factores, entre ellos, por falta de conocimiento y experiencia del personal encargado del registro de compras y gastos. En la empresa no se evalúa la manera en la que el procedimiento de control interno se puede ver afectado por el tipo de gasto que la entidad realiza, tal y como por ejemplo el desembolso de efectivo; por lo tanto, revisando cada provisión previa a su autorización y posteriormente se podrían analizar los comprobantes de egreso que se emitiesen. La investigación de Benavides (2021), sugiere que la investigación propuesta podría arrojar resultados similares. En particular, la investigación podría encontrar que los gastos operativos de la empresa Newrest Perú SAC son un factor importante que determina la razonabilidad de sus estados financieros. Briones (2020), en su tesis determinó los gastos operacionales y su incidencia en la rentabilidad de la comercializadora Agro-Viv de la ciudad de 17 Babahoyo. En su diseño metodológico su enfoque fue de tipo mixto, la investigación fue básica, de nivel descriptivo en la gestión de la información contable, el método de la investigación que se uso fue el inductivo y deductivo aplicado a 19 colaboradores de la empresa. Su resultado referente al calculó del margen neto de utilidad es del -0.48%, de acuerdo con los estados financieros indicaron que hubo perdida en el ejercicio contable. Concluyó que no hay rentabilidad sobre las ventas netas en el periodo contable porque el resultado salió en negativo. Debido a que la información financiera es incorrecta porque quien lleva la contabilidad solo tiene conocimientos básicos de la contabilidad, además que no se lleva un control eficiente de los gastos no se evidencia un control estricto de gastos, no hay un orden de los documentos por ello es que gastos sean mayores que los ingresos, además no realizan el análisis de los estados financieros, aparte de no conocer las razones o indicadores financieros. La investigación de Briones (2020), sugiere que la investigación propuesta podría arrojar resultados similares. En particular, la investigación podría encontrar que los gastos operativos de la empresa Newrest Perú SAC son un factor importante que determina su rentabilidad, además, se centró en el análisis de los gastos operativos en un solo año, 2020. La investigación propuesta podría ampliar el período de estudio para analizar la evolución de los gastos operativos en el tiempo. Lucas (2019), en su tesis determinó los gastos operativos y su incidencia en la rentabilidad. En su diseño metodológico su enfoque fue de tipo mixto, la investigación fue básica, el nivel de investigación fue descriptiva porque permitieron verificar si hubo inconvenientes con la rentabilidad de la empresa, se 18 usó como técnica de investigación la herramienta la aplicación del análisis documental en los estados financieros, además de la técnica de la entrevista a 3 personas como muestra dentro de la de una población de 11 personas, cuyo resultado fue ver todos los gastos y la rentabilidad que tienen los accionistas al comparar la inversión que han hecho. Sus resultados mostraron un monto de - 132.83%, por lo que si la empresa vende y genera ingreso no necesariamente cumple en cubrir sus gastos. Concluyó que este tipo de gastos de acuerdo con rubro de suministros, herramientas y materiales si guardan relación con la rentabilidad de la empresa por que se consideraron importantes para el registro de gastos operacionales. Debido a que los cambios, evidenciaron que, pese a falto el análisis preciso de las razones financieras, además de poder proceder a la clasificación específicamente la NIC 8 que indica que al realizar asientos de ajuste se puede corregir resultados que no son exactos en ejercicios contables de periodos anteriores. En particular, la investigación propuesta podría comparar los resultados de la empresa Newrest Perú SAC con los resultados de la empresa estudiada por Lucas (2019), además, se podría ampliar el período de estudio para analizar la evolución de los gastos operativos en el tiempo y el alcance de la investigación para analizar la relación entre los gastos operativos y la rentabilidad en empresas de otros sectores. Contreras (2019), en su tesis determinó el análisis de los gastos de la empresa ALTEC S.A. y su incidencia en la rentabilidad. El diseño metodológico fue de enfoque mixto, de investigación básica, de nivel de la investigación es correlacional porque ver si ambas variables guardan relación entre sí, se usó 19 como herramienta para reunir información el análisis documental de las ratios a los estados financieros de los años 2016, 2017 y 2018 además de la entrevista aplicado a una población de 16 personas de la empresa. Sus resultados mostraron un coeficiente de correlación igual a -0.79 entre ambas variables. Concluyó que hay una correlación negativa y fuerte como el valor se encontró precedido de un signo negativo se da a entender que al aumentar los gastos disminuye la rentabilidad. Debido a que el control de los gastos operacionales (gastos administrativos, gastos de ventas y mercadeo) dentro de la compañía no ha sido de todo acertada, ya que los egresos no han sido controlados adecuadamente tales como aquellos por conceptos de viáticos, consumos y servicios de telefonía. La investigación de Contreras (2019), se centró en el análisis de los gastos operativos en tres años, 2016, 2017 y 2018. Este estudio previo resalta la importancia de un control preciso de los gastos operativos para mejorar la rentabilidad empresarial, y sugiere que una investigación similar sobre NEWREST PERÚ SAC podría proporcionar conocimientos relevantes para la toma de decisiones estratégicas en dicha empresa. • Nacionales Lopéz y Vásquez (2022), en su tesis determinó el control de los costos de servicio y la rentabilidad de la empresa Sisa Tours S.A.C., San José de Sisa, 2018-202. De diseño metodológico de tipo de enfoque cuantitativo, la investigación fue básica, diseño no experimental, de nivel descriptivo correlacional causal, se usó como herramienta el análisis documentario aplicado en 4 estados de situación financiera y 4 estados de resultado de la organización. 20 Su resultado fue de un valor (r=0,995). Concluyó con el coeficiente de 0,005 entre ambas variables por lo que, si se tiene un control o gestión de los costos de servicio, serán muchos más altas las ganancias, asimismo se cree que el costo de servicio incide en la rentabilidad neta. Debido a que si se tiene menores costos para producir mayores ventas se tendrá un mejor índice de rentabilidad y este resultado será beneficioso para toda la empresa. Los resultados de la investigación de Lopéz y Vásquez (2022), indican que existe una correlación muy alta entre el control de los gastos operativos y la rentabilidad de la empresa. Esto significa que, un buen control de los gastos operativos puede conducir a una mayor rentabilidad. No obstante, la investigación propuesta podría arrojar resultados similares. En particular, la investigación podría encontrar que el control de los gastos operativos de la empresa Newrest Perú SAC es un factor importante que determina su rentabilidad, dado a que esto podría ayudar a identificar factores comunes y diferenciales que afectan a la rentabilidad de las empresas en estos sectores. Lobo y Hernandez (2022), en su tesis determinó los gastos operativos y rentabilidad en las Mypes de un centro comercial del distrito de Jesús María, lima, 2022. De diseño metodológico con enfoque tipo cuantitativo, la investigación fue básica, el nivel de la investigación fue descriptivo y correlacional porque se buscó verificar la relación de ambas variables, con un diseño de investigación no experimental y transversal, se usó la encuesta como herramienta, por lo que se le aplicó a una población de 120 microempresarios y la muestra no probabilística por conveniencia es de 35 microempresarios. Sus resultados mostraron una correlación de Rho de Spearman de -0,568 con un 21 nivel de error en 0.01 el cual fue menor, como consecuencia queda por valida la hipótesis alternativa. Concluyó que la relación que tienen ambas variables es inversa ya que, si son mayores los gastos operativos, menor será la rentabilidad. Debido a que, la información recogida por los encuestados informo que los gastos operativos fueron altos por lo que diversas jefaturas no exigen los tipos de documentos relacionados a las comprar y gastos realizados. La tesis de Lobo y Hernandez (2022), es un antecedente relevante para la investigación, ya que analiza la relación entre los gastos operativos y la rentabilidad en las MYPEs. En este caso, la investigación se centró en las MYPEs de un centro comercial del distrito de Jesús María, Lima, además, los resultados de la investigación de Lobo y Hernandez (2022) indican que existe una correlación negativa y significativa entre los gastos operativos y la rentabilidad de las MYPEs. Esto significa que, al aumentar los gastos operativos, la rentabilidad disminuye. En resumen, el estudio de Lobo y Hernández destaca la importancia de controlar y gestionar eficientemente los gastos operativos para mejorar la rentabilidad en las Mypes del centro comercial estudiado. Angulo y Quinto (2020), en su tesis determinó los costos operativos y rentabilidad en la empresa Kota Laka S.R.L. Puno-periodo 2018. El diseño metodológico es de enfoque cuantitativo, la investigación fue básica, el diseño de la investigación no experimental, el nivel de investigación explicativo se usó como herramienta de recolección de datos el análisis documentario aplicado a cuadernos de anote de las áreas administrativas y contable. Su resultado fue después de haber usado ratios financieras como el ROE y ROA fue del 24.19% relacionado con que se invirtió en el patrimonio. Concluyó que entre sus costos 22 fijos el más alto es el que se pagó a los empleados y el costo fijo más bajo perteneciente al servicio de agua además su costo variable más alto es el pago de alimentación, así como su costo variable más bajo pertenece al de los suministros. Debido a que analizando documentos no se pudo observar que tenga la información contable relacionada con el tratamiento de costos por lo que dueño de la empresa solo cuenta con cuadernos donde anote, después de ello se toma en cuenta que la empresa no cuenta con una estructura de costos adecuada, solo tiene un registro de costos general para el contraste de costos, gastos e ingresos mostrando un resultado engañoso partir de ese punto es que se determina que la empresa no lleva una estructura de costos adecuada. Los resultados de la investigación de Angulo y Quinto (2020), indican que la empresa tiene una rentabilidad alta, del 24.19%, sin embargo, esta rentabilidad se debe a que la empresa tiene una estructura de costos inadecuada, además, este antecedente ayudaría en la relación entre la estructura de costos de la empresa y su rentabilidad, así como también en los factores que influyen en la calidad de la estructura de costos de la empresa. En sí, este antecedente con el presente trabajo podría ayudar a identificar factores comunes y diferenciales que afecten a la rentabilidad de las empresas en estos sectores De la Cruz et al. (2020), en su tesis determinó los gastos operativos y la utilidad neta de las empresas de call centers de Lima Metropolitana. El diseño metodológico tiene enfoque tipo cuantitativo, la investigación fue básica, no experimental, transeccional correlación causal utilizando el método hipotético deductivo el cual se aplicaron a los estados financieros del año 2018 y 2019 de la empresa. Su resultado fue de acuerdo de acuerdo con la prueba no 23 paramétrica Rho Spearman una correlación inversa alta del -62.2 entre ambas. Concluyó que si se incrementan los gastos de planilla el resultado de la utilidad negativa saldrá en negativo. Debido a que no se tuvo un correcto control de gastos, sobre todo en el del personal de asesores y administrativos de la empresa BPO & Perú S.A.C., por lo que tienen una alta rotación de personal de asesores, muchas veces los asesores no realizan su trabajo eficientemente y esto repercute en una disminución de productividad. Los resultados de la investigación de De la Cruz et al. (2020), indican que existe una correlación inversa y alta entre los gastos operativos y la utilidad neta de las empresas de call centers. Esto significa que, al aumentar los gastos operativos, la utilidad neta disminuye, además, la investigación propuesta podría arrojar resultados similares. En particular, la investigación podría encontrar que los gastos operativos de la empresa Newrest Perú SAC son un factor importante que determina su rentabilidad. En resumen, el estudio de De la Cruz et al. (2020), resalta la importancia crítica de controlar adecuadamente los gastos operativos, particularmente aquellos relacionados con el personal, para mantener una rentabilidad óptima en empresas como los call centers, esta información puede servir como un punto de partida valioso para la investigación propuesta en NEWREST PERÚ SAC, permitiendo una comprensión más profunda de cómo la gestión de gastos operativos podría influir en su rentabilidad durante el período mencionado. Gonzáles y Patiño (2019), en su tesis determinó los gastos operativos y la utilidad de la empresa de servicios Tannajo S.A.C. del distrito de Carabayllo, año 2015. El diseño metodológico es de tipo de enfoque mixto, la investigación 24 fue básica, el diseño de investigación fue transversal y el nivel de investigación fue descriptivo, la herramienta de recolección que se uso fue el de análisis documentario aplicado a reportes contables. Sus resultados entre el estado de resultados con el del proyectado es de una relación es de 97.58% menos en referencia con la utilidad obtenida de la empresa. Concluyó que nos tiene un control eficiente cuando se tiene que presupuestar costos tales como los diversos gastos administrativos, así como también los gastos de ventas. Debido a que se ejecutaban sin tener una planificación presupuestada ocasionando el decrecimiento de la utilidad porque a mayor gasto operativo menor utilidad. Los resultados de la investigación de Gonzáles y Patiño (2019), indican que existe una relación negativa y significativa entre los gastos operativos y la utilidad de la empresa Tannajo S.A.C. Esto significa que, al aumentar los gastos operativos, la utilidad disminuye, además, la investigación propuesta podría arrojar resultados similares. En particular, la investigación podría encontrar que los gastos operativos de la empresa Newrest Perú SAC son un factor importante que determina su rentabilidad. En sí, esta investigación sugiere la importancia crucial de una gestión precisa y planificada de los gastos operativos para mantener una rentabilidad sostenible. 25 2.2. Bases teóricas 2.2.1. Teoría de las finanzas En este constructo sobre la Teoría de la valorización de activos del capital (CAPM) de William Sharpe, se basa en la idea de muchos inversores que buscan maximizar su rentabilidad y minimizar sus riesgos. Los inversores toman decisiones basadas en la información disponible de la empresa. La rentabilidad esperada es igual a la rentabilidad histórica. Estos dos conceptos anteriores son muy importantes los cuales se utilizan para evaluar la rentabilidad de una inversión a futuro. La esperada se utiliza basándose en probabilidades y resultados posibles, mientras que la histórica se refiere al pasado y se calcula utilizando datos reales (Sharpe, 1964, p. 425). 2.2.2. Teoría de la contabilidad La teoría de la contabilidad de Charles Babbage se enfoca en la medición y análisis de la eficiencia y la rentabilidad de una empresa, destacando la importancia de la precisión y la exactitud en la contabilidad. Babbage enfatizó la importancia de utilizar la contabilidad para tomar decisiones informadas sobre la gestión de una empresa. Babbage desarrolló su teoría de la contabilidad y enfatizó la importancia de la eficiencia y la rentabilidad en la producción. Babbage discutió la relación entre la contabilidad y la economía, y enfatizó la importancia de la contabilidad para evaluar la eficiencia de la producción. La teoría de la contabilidad de Charles Babbage se centra en la medición y análisis de la eficiencia y la rentabilidad de una empresa, y enfatiza la importancia de la precisión y la exactitud en la contabilidad, lo que la convierte en una contribución 26 fundamental para el desarrollo de la contabilidad como una ciencia. (Babbage, 1832, p. 156). 2.3. Marco conceptual 2.3.1. Gastos operativos Son los gastos que incurren en la entidad como parte de las actividades de negocios principales de la empresa, sin considerar el costo de las mercancías que se han vendido, estos gastos tiene que estar desglosados de la contabilidad de la empresa, porque se tendrá una mejor observación y alcance verdadero del uso de los mismos, no se debe confundir con otros gastos de la empresa (Horngren, et al., 2003). Además, este tipo de gastos son comunes en la empresa y debe tenerlos en cuenta como parte del proceso para tener beneficios, pero no se puede dejar de lado que si hubiese un cambio drástico al manejar estos gastos podría generar perdidas por lo que ya no sería un negocio lucrativo. (Santos, 2022). 2.3.1.A Gastos de fabricación Denominados también carga fabril o gastos generales de fábrica, son aquellos que son usados dentro del proceso de la creación de un producto en un producto final y que son diferentes al material directo de mano de obra (Rojas, 2007). Este tipo de gastos en el campo industrial incluyen egresos de control, asesoramientos, mantenimiento y bienes requeridos dentro de las actividades de una planta, dentro de ello tenemos los sueldos del jefe de planta, diseño, mecánica, personal de servicio, guardianía, energía eléctrica, entre otros. (Arias, et al., 2020). 27 2.3.1.B Gastos administrativos Este tipo de gastos son los más razonable posible ya que permiten la conducción de los propósitos y proyecciones de la empresa, de igual manera contienen gastos que provienen de las actividades de dirección y control, por ello estos gastos deben ser ajustados de acuerdo a las necesidad de la empresa y deben ser ejecutados de forma anticipada en la presentación de la proyección anual (Gonzáles, 2008). 2.3.1.C Gastos financieros Estos gastos favorecen a la financiación de terceros y el apalancamiento de la sociedad o entidad, su disminución usualmente es descontado por las base imponibles para calcular la renta impositiva, por lo general este gasto interviene en las empresas cuando realizan operaciones de carácter financiero por medio del sistema financiero bancario u otros terceros ya sean por los créditos o prestamos que se le otorga a la (García, 2016). Todos estos tipos de gastos son obtenidos de financiación o dueño de cualquier pasivo financiero que afecta a la empresa (Sevilla, 2020) 2.3.2. Rentabilidad Es la encargada de medir relativamente las utilidades, mediante la comparación de las utilidades netas obtenidas en la empresa con las ventas, para ello se toma en cuenta la inversión realizada por el negocio y los fondos aportados por sus propietarios (Morillo, 2001). Se toma en cuenta que es el rendimiento de un cierto tiempo esto supone la comparación entre la renta generada y los medios usados para tenerla, este resultado esta expresado en un coeficiente llamado ratio financiero (Zamora y Kido, 2008). 28 2.3.2.A Rentabilidad económica Este tipo de rentabilidad es la eficiencia de cuando se usan los activos de la empresa sin tener en cuenta el costo para financiarlos emitiendo rentas, las cuales sirven para pagar a propietarios y prestamistas, relaciona la utilidad que obtiene la empresa con la inversión, sin diferenciar los recursos propios y ajenos (Gutiérrez y Tapia, 2016). También se tiene en consideración que esta rentabilidad tiene el nombre de rentabilidad de inversión y se calcula en un cierto tiempo que rendimientos se generaron usando los activos de la empresa con independencia de la financiación de los mismos por lo que mide la capacidad de los activos de una empresa para generar valor con la independencia de cómo se financiaron (Santiesteban y Godwall, 2020). 2.3.2.B Rentabilidad financiera Es la capacidad que tiene la empresa para generar utilidades desde el momento que los accionistas invierten, se determina mediante el coeficiente que es cuando se logra dividir la utilidad neta entre el capital contable (Urías, 1991). Para poder mejorar esta rentabilidad se pueden añadir cambios, un ejemplo de ellos es el indicador de la rotación del capital contable, el margen de utilidad neta y el apalancamiento financiero; El producto de esta rentabilidad está compuesta por el margen de utilidad neta sobre las ventas y la rotación del capital contable (Morillo, 2001). 29 2.4. Definición de términos básicos • Accionista Tiene por nombre a los propietarios de una o más acciones define a que persona que se convertirá en socio para alguna entidad.(Gudiño, 2013). • Amortización En la contabilidad la amortización es cuando con el pasar del tiempo un bien pierde su valor inicial, refleja de forma periódica la pérdida del valor que se experimenta a largo plazo el bien que haya obtenido la empresa por lo que son parte del inmovilizado material, el intangible material y las inversiones inmobiliarias (Lopéz, 2021) • Apalancamiento Se denomina apalancamiento en términos financieros de las unidades empresariales, a la estrategia que se utiliza para aumentar las utilidades de tal forma que estas utilidades sean mayores que el capital propio cuando una empresa tiene un alto apalancamiento operativo, mientras este constante todo lo demás significara que un cambio sus ventas fue pequeño (Brealey, et al., 2020). • Beneficio Son las ventajas que se obtienen en una entidad de su involucración con otras entidades, este tipo de beneficios puede ser tanto financiero o no financiero. El impacto verídico de involucrar una entidad con otra puede tener aspectos positivos como negativos (Economía, 2020). • Costo Es el importe de efectivo o medios líquidos que equivalen al efectivo pagado, o el valor razonable de otra compensación entregada, para que se 30 pueda comprar un activo en el momento de su obtención o creación (Economía, 2020). • Financiamiento Es el mecanismo empleado para abastecer recursos financieros a un entidad o persona y permitirle llevar mediante el uso del dinero la culminación de un cierto proyecto o ejecución de actividades productivas, por lo que al momento de contraer esta obligación será primordial tener en cuenta sobre la empresa la cual se tiene dicho préstamo, ya que tendrá que cumplir con una serie de términos y condiciones para el pago de dichos recursos (Frederick, 2022). • Impuesto Son los beneficios económicos por pagar de carácter obligatorio a las entidades del sector público, que de acuerdo a leyes y/o regulaciones, están determinadas para proporcionar ingresos al gobierno, para este tipo de impuestos no contienen multas u otras sanciones impuestas para desobedecer la ley (Economía, 2020). • Mercancía Es cualquier objeto que fácilmente puede de ser comercializado o cambiado en el mercado, vale decir que las personas pueden comprar este bien, así como también vender por medio de una transacción (Westreicher, 2020). • Liquidez Es la variable de muestra la cantidad definida como el sobrante de encaje legal en el banco central y puede ser presupuestada en el corto plazo además 31 de las variaciones tiene un impacto directo en el crédito interno neto y tiene como objetivo final la estabilidad de los precios (BCB, 2018). • Patrimonio Para una empresa es el conjunto de bienes, derechos y obligaciones con los que se cuentan y emplean para lograr metas también se le puede considerar de otra manera los recursos o elementos que en términos de riqueza forman parte del bienestar de una empresa. (Sánchez y Sevilla, 2016). 32 III. HIPÓTESIS Y VARIABLES 3.1. Hipótesis 3.1.1. Hipótesis general: • Los gastos operativos afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad en la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. 3.1.2. Hipótesis específicas • Los gastos de fabricación afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. • Los gastos administrativos afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. • Los gastos financieros afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. 3.2. Operacionalización de variables 3.2.1. Definición conceptual de las variables • Gastos operativos Están referidos a aquellos gastos en los que incurre toda organización empresarial con la finalidad de desarrollar de forma adecuada sus actividades empresariales, las mismas que sin lugar a dudas deben ser financiadas de forma correcta (Lucas, 2019). Son considerados gastos relevantes en la medida que adecuadamente gestionados contribuyen a generar rentabilidad en la empresa. 33 • Rentabilidad Es el resultado que se obtiene luego de la aplicación correcta de los medios, materiales, personal y recursos financieros, en actividades empresariales o lo que es lo mismo, es la obtención de un beneficio generado por una utilización de capitales en un tiempo debidamente establecido. (Millones, 2020). 3.2.2. Definición operacional de las variables • Gastos operativos. Para operacionalizar esta variable se desagregará en sus siguientes dimensiones: gastos de fabricación, gastos administrativos y gastos financieros. Para medir los gastos de fabricación se evaluará la mano de obra indirecta (MOI) y costos indirectos de fabricación (CIF). Por otro lado, para medir los gastos administrativos se evaluará los gastos de gestión y mantenimiento (GGM). De tal manera los gastos financieros analizarán las obligaciones financieras, préstamo (CF). • Rentabilidad. Para operacionalizar esta variable se desagregará en sus siguientes variables: rentabilidad económica y rentabilidad financieras. Para medir la rentabilidad económica se calculará el ROA (rentabilidad sobre activos), que se refiere a los beneficios que genera una empresa para sus accionistas o inversores. 34 Para medir la rentabilidad financiera se calculará el ROE (rentabilidad sobre patrimonio), que se expresa en la medición de la rentabilidad de una empresa con relación al patrimonio de sus accionistas. 3.2.3. Matriz de operacionalización de las variables 35 Operacionalización de variables Nota. Elaboración propia. Variable Dimensiones Indicadores Índices Técnica Método Variable independiente Gastos Operativos Variable dependiente Rentabilidad Gastos de fabricación Gastos administrativos Gastos financieros Rentabilidad Económica Rentabilidad Financiera Mano de obra indirecta (MOI) Costos indirectos de fabricación (CIF) Gastos de gestión y mantenimiento (GGM) Obligaciones financieras Prestamos (GF) Rentabilidad sobre activos Rentabilidad del patrimonio Valor de MOI Valor de CIF Valor de los GGM Valor de los GF ROA ROE Análisis documental Análisis documental Análisis documental Análisis documental Análisis documental Análisis documental No probabilístico No probabilístico No probabilístico No probabilístico No probabilístico No probabilístico 36 IV. METODOLOGÍA DEL PROYECTO 4.1. Diseño metodológico El enfoque que se optó para esta investigación es de manera cuantitativa ya que tiene planteamientos específicos, se mide la variable mediante la prueba de hipótesis usando instrumentos estandarizados como los datos numéricos para realizar un análisis estadístico, su proceso está orientado a la realidad objetiva (Hernández, et al., 2018). La investigación es básica, siendo aquella que se realiza para obtener conocimiento y comprensión de los fenómenos, sin una aplicación práctica inmediata (Ñaupas et al., 2014). El diseño de la investigación es no experimental ya que se realiza sin manipular las variables, esta situación una condición en determinadas circunstancias para después evaluar la aplicación de este tratamiento se puede decir de alguna manera no se genera ninguna situación, sino que se observa situaciones ya existentes (Hernández, et al., 2018). El nivel de la investigación es descriptivo-correlacional porque tiene como finalidad medir las variables y que las caracteriza además como al fenómeno o planteamiento al cual se refiere; Además tiene como propósito conocer el grado de relación que tuviesen ambas variables (Hernández, et al., 2018). 4.2. Método de investigación El método que se uso fue el hipotético deductivo que implica en ir de la hipótesis a la deducción para determinar la verdad o falsedad de la investigación y responder a las preguntas de la investigación (Ñaupas et al., 2014). 37 4.3. Población y muestra 4.3.1. Población La población es el conjunto de elementos que se tiene en estudio por lo que tienen una característica en común (Sánchez et al., 2018), para el desarrollo de este trabajo la población estará comprendida por el estado de situación financiera y el estado de resultado integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C. con RUC 20381235051. 4.3.2. Muestra: De acuerdo con el caso de la población, la muestra de esta presente investigación la muestra será igual a la población, por lo que el muestreo es no probabilístico de tipo censal 4.4. Lugar de estudio La empresa se encuentra con la dirección legal: Calle a Mza. B Lote. 4-A en la urbanización bocanegra (Alt. Cdra. 36 E. Faucett-Alt. Coldex) en el distrito del Callao / ciudad del Callao del departamento: Prov. Const. Del Callao, Perú. 4.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 4.5.1. Técnicas Técnica de observación y registro. 38 4.5.2. Instrumentos En este caso se utilizará la ficha de recolección para el recojo de datos, para lo cual se tomará en cuenta los datos del estado de situación financiera y el estado de resultados integrales de Newrest Perú S.A.C. 4.6. Análisis y procesamiento de datos Los datos numéricos fueron procesados con el uso de los softwares MS Excel y SPSS v.24 con los cuales se determinó el grado de determinación que tienen los gastos operacionales en la rentabilidad de la empresa Newrest Perú S.A.C. 4.7. Aspectos éticos de la investigación Esta investigación está realizada con la finalidad de principios éticos tales como el apoyo a la investigación, la verdad y la esperanza, buscando encontrar beneficios en apoyo a las entidades empresariales para tener como ejemplo para futuros análisis financieros. 39 V. RESULTADOS Se centraron en el análisis descriptivo e inferencial de la información obtenida de los estados de situación y resultados integrales de la empresa. 5.1. Resultados descriptivos 5.1.1. Hipótesis especifica 1 “Los gastos de fabricación afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021” Tabla N° 1 Relación Gastos de fabricación y rentabilidad Tabl a 1: Rel aci ón Gastos de fabricación y rentabilidad Años GASTOS DE FABRICACION RENTABILIDAD 2017 51,942,039.80 -27.38% 2018 48,475,419.30 468.27% 2019 60,516,679.30 91.77% 2020 62,840,309.70 59.68% 2021 92,384,825.40 44.38% Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C. Figura N° 1 Variación de los Gastos de fabricación Figura 1: Variación de los G. de fabricación Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C 40 Interpretación De acuerdo a la Figura N° 1, se puede observar que los gastos de fabricación en el periodo de análisis, se redujeron significativamente en el año 2018, de S/. 51,942,039.80 a S/. 48,475,419.30, luego de lo cual, se fue incrementando de forma sostenida hasta llegar a los S/. 92,384,825.40, debido principalmente al incremento de sus ventas, que generaron mayores gastos en personal y servicios prestados por terceros entre otros. Figura N° 2 Variación de la rentabilidad Figura 2: Variación de la rentabilidad Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación Con respecto a la rentabilidad, se puede visualizar en la Figura N° 2, que la rentabilidad de la empresa fue negativa en el año 2017, en 27.38%, la cual fue revertida de forma muy significativa en el siguiente año, debido fundamentalmente a un crecimiento menor de los costos indirectos respecto al crecimiento de sus ventas. No obstante ello, hubo nuevamente una reducción en -100.00% 0.00% 100.00% 200.00% 300.00% 400.00% 500.00% 2017 2018 2019 2020 2021 -27.38% 468.27% 91.77% 59.68% 44.38% 41 los siguientes años, sin caer al escenario negativo, pero llegando al 44.38% en el 2021, luego de haber alcanzado el 91.77% y el 59.68% en el 2019 y 2020 respectivamente. Esta reducción continua, se asocia principalmeente a que los costos directos de la empresa son significativamente menores a los ingresos por ventas. Tabla N° 2 Relación Gastos de fabricación y ROA Años GASTOS DE FABRICACION ROA 2017 51,942,039.80 1.18% 2018 48,475,419.30 18.22% 2019 60,516,679.30 31.24% 2020 62,840,309.70 25.74% 2021 92,384,825.40 24.44% Tabla 2: Relación Gastos de fabricación ROA Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Figura N° 3 Variación de los Gastos de fabricación Figura 3: Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación De acuerdo a la Figura N° 3, como ya se mencionó anteriormente, estos gastos tuvieron una reducción a partir del 2018, al pasar de los S/. 51,942,039.80 a los S/. 48,475,419.30, incrementandose posteriormente y sostenidamente hasta 42 llegar a los S/. 92,384,825.40, como ya se mencionó, por el incremento de sus operaciones empresariales. Figura N° 4 Variación del ROA Figura 4: Variación del ROA Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación Según la Figura N° 4, el ROA ha tenido un comportamiento bastante acertado, toda vez que luego de alcanzar el 1.18% en el 2017, logró llegar al 18.22% en el 2018, un crecimiento significativo, cuya tendencia continuo en el 2019 con un 31.24%. Si bien es cierto que a partir del 2020 la tendencia se revertio reduciendose, la caída no ha sido drastica y mas bien da la impresión de que lso resultados se encuentran en su real tendencia. 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 2017 2018 2019 2020 2021 1.18% 18.22% 31.24% 25.74% 24.44% 43 Tabla N° 3 Relación Gastos de fabricación y ROETa Años GASTOS DE FABRICACION ROE 2017 51,942,039.80 11.77% 2018 48,475,419.30 632.18% 2019 60,516,679.30 107.23% 2020 62,840,309.70 84.47% 2021 92,384,825.40 65.36% bla 3: Relación Gastos de fabricación ROE Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Figura N°5 Variación de los Gastos de fabricación Figur a 5: Vari ación de los G. de fabricación Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación Según la Figura N° 5, los gastos de fabricación se redujeron de manera significativa en el 2018, llegando a los S/. 51,942,039.80, luego de haber llegado a los S/. 49,121,321.90 en el 2017. El incremento se siguió presentando en los posteriores años de forma sostenida alcanzando los S/. 92,384,825.40, debido al crecimiento de sus operaciones. 44 Figura N°6 Variación del ROE FiNota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación El ROE, según la figura 6, siguió la misma tendecia del ROA, tuvo un crecimiento importante en el 2018 de 632.18%, luego de tener 11.77% en el 2017. Los siguientes años, la tendencia fue marcadamente disminuyendo hasta llegar al 65.36% en el último año de análisis (2021). Esta reducción desde el 2018, ha sido mucho mayor en comparación con el ROA. 5.1.2. Hipótesis especifica 2 Los gastos administrativos afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. 0.00% 200.00% 400.00% 600.00% 800.00% 2017 2018 2019 2020 2021 11.77% 632.18% 107.23% 84.47% 65.36% 45 Tabla N° 4 Relación Gastos administrativos y rentabilidadT Años GASTOS ADMINISTRATIVOS RENTABILIDAD 2017 22,260,874.20 -27.38% 2018 20,775,179.70 468.27% 2019 25,935,719.70 91.77% 2020 26,931,561.30 59.68% 2021 39,593,496.60 44.38% abl a 4: Rel ación Gastos admi nistr ativos y r entabilidad Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Figura N° 7 Variación de los Gastos administrativos Figura 6: Variación de los G. administrativos Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación De la Tabla 4 y Figura N° 7, se puede observar que los gastos administrativos han tenido en el periodo de análisis, un aumento continuo desde el año 2018, en que alcanzó los S/. 20,775,179.70. Así en los años 2019, 2020 y 2021, estos llegaron a los S/. 25,935,719.70, S/. 26,931,561.30 y S/. 39,593,496.60 respectivamente y estan asociados al aumento de las ventas de la empresa. - 10,000,000.00 20,000,000.00 30,000,000.00 40,000,000.00 2017 2018 2019 2020 2021 22,260,874.20 20,775,179.70 25,935,719.70 26,931,561.30 39,593,496.60 46 Figura N°8 Variación de la rentabilidad Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación En esta Figura N° 8, se evidencia que el primer años de análisis, la rentabilidad fue de -27.38%, la cual se incrementó el año siguiente a 468.27%, debido al menor crecimiento de los costos indirectos respecto al aumento de las ventas, ello a pesar que en los siguientes años, se observo caidas constantes hasta llegar al 44.38% en el 2021. Tabla N° 5 Relación Gastos administartivos y ROA Tabl a 5: Rel aci ón Gastos admi nistartivos R OA Años GASTOS ADMINISTRATIVOS ROA 2017 22,260,874.20 1.18% 2018 20,775,179.70 18.22% 2019 25,935,719.70 31.24% 2020 26,931,561.30 25.74% 2021 39,593,496.60 24.44% Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C -100.00% 0.00% 100.00% 200.00% 300.00% 400.00% 500.00% 2017 2018 2019 2020 2021 -27.38% 468.27% 91.77% 59.68% 44.38% 47 Figura N°9 Variación de los Gastos administrativos Figura 7: Variación de los G. administrativos Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación En la Figura N° 9, los gastos administrativos presentaron una tendencia creciente en el periodo 2017 – 2021, a excepción del año 2018 en que se redujo a S/. 20,775,179.70 (se alcanzó S/. 22,260,874.20 en el año 2017), debido a la reducción de las ventas y por ende a la reducción de los gastos indirectos asociados a sus operaciones. No obstante ello, dicha situación se revertió en el 2019 en adelante, debido al incremento de las operaciones producto de sus mayores ventas. - 10,000,000.00 20,000,000.00 30,000,000.00 40,000,000.00 2017 2018 2019 2020 2021 22,260,874.20 20,775,179.70 25,935,719.70 26,931,561.30 39,593,496.60 48 Figura N°10 Variación del ROA Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación Según la Figura N° 10, el ROA con un 1.18% en el 2017, crecio a un 18.22% y un 31.24% en el 2018 y 2019 respectivamente, que fueron considerados aumentos importantes, a pesar de que en el 2020 y 2021, la tendencia cambio, aunque esta no fue drástica. Tabla N° 6 Relación Gastos administrativos y ROE Tabl a 6: R el ación Gas tos admi nistrativos y R OE Años GASTOS ADMINISTRATIVOS ROE 2017 22,260,874.20 11.77% 2018 20,775,179.70 632.18% 2019 25,935,719.70 107.23% 2020 26,931,561.30 84.47% 2021 39,593,496.60 65.36% Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C 0.00% 5.00% 10.00% 15.00% 20.00% 25.00% 30.00% 35.00% 2017 2018 2019 2020 2021 1.18% 18.22% 31.24% 25.74% 24.44% 49 Figura N°11 Variación de los Gastos administrativos Figur a 8: Vari ación de los G. admi nistrativos Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación En la Figura N° 11, se observa que los gastos administrativos han tenido un aumento continuo desde el 2018 hasta el 2021, alcanzando en el último año los S/. 39,593,496.60, como ya se indicó, por las mayores ventas alcanzadas en dichos años. Figura N°12 Variación del ROE FNota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C - 10,000,000.00 20,000,000.00 30,000,000.00 40,000,000.00 2017 2018 2019 2020 2021 22,260,874.20 20,775,179.70 25,935,719.70 26,931,561.30 39,593,496.60 0.00% 200.00% 400.00% 600.00% 800.00% 2017 2018 2019 2020 2021 11.77% 632.18% 107.23% 84.47% 65.36% 50 Interpretación Con relación al ROE, la figura 12, muestra un crecimiento en el 2018 de 632.18%, muy por encima del 11.77% alcanzado en el 2017. Para los años posteriores, la tendencia mostro una reducción continua que termino en el 2021 con 65.36%. 5.1.3. Hipótesis especifica 3 Los Gastos financieros afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Tabla N° 7 Relación Gastos financieros y rentabilidadTabla 7: Relación Gastos financieros y rentabilidad Años GASTOS FINANCIEROS RENTABILIDAD 2017 240,286.00 -27.38% 2018 137,035.00 468.27% 2019 32,990.00 91.77% 2020 209,846.00 59.68% 2021 267,332.00 44.38% Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C 51 Figura N°13 Variación de los Gastos financieros Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación En la Figura N° 13, se evidencia que los gastos financieros se han reducido en el 2019 a S/. 32,990.00, pero se incrementaron en los años 2020 y 2021, hasta los S/. 209,846.00 y S/. 267,332.00 respectivamente, ello, debido al préstamo obtenido por la empresa para financiar su crecimiento. Figura N°14 Variación de la rentabilidad Figura 9: Variación de la rentabilidad Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C - 100,000.00 200,000.00 300,000.00 2017 2018 2019 2020 2021 240,286.00 137,035.00 32,990.00 209,846.00 267,332.00 -100.00% 0.00% 100.00% 200.00% 300.00% 400.00% 500.00% 2017 2018 2019 2020 2021 -27.38% 468.27% 91.77% 59.68% 44.38% 52 Interpretación La Figura N° 14, muestra que en el 2017, la rentabilidad fue de -27.38%, tendencia que cambio al siguiente año en que llegó a 468.27%, por el incremento significativo de sus ventas que fue mayor al crecimiento de sus costos indirectos. Este comportamiento se mantuvo en los años siguientes a pesar de las reducciones del 44.38% en el 2021 y de 91.77% y 59.68%, en los años 2019 y 2020 respectivamente. Tabla N° 8 Relación Gastos financieros y ROA Tabla 8: Relación Gastos financieros ROA Años GASTOS FINANCIEROS ROA 2017 240,286.00 1.18% 2018 137,035.00 18.22% 2019 32,990.00 31.24% 2020 209,846.00 25.74% 2021 267,332.00 24.44% Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Figura N°15 Variación de los Gastos financieros Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C - 100,000.00 200,000.00 300,000.00 2017 2018 2019 2020 2021 240,286.00 137,035.00 32,990.00 209,846.00 267,332.00 53 Interpretación La Figura N° 15, muestra que los gastos financieros se han reducido en el periodo 2017 hasta el 2019, teniendo un incremento significativo en el 2020, con S/. 209,846.00, que posteriormente se incrementaron como consecuencia del acceso a financiamiento bancario para financiar sus operaciones. Figura N°16 Variación del ROA Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación Según la Figura N° 16, en el 2017, la empresa contaba con un ROA de 1.18%, porcentaje que aumentó a un 18.22% y un 31.24% en el 2018 y 2019 respectivamente, los cuales fueron importantes, a pesar de que en el 2020 y 2021, la tendencia cambio de forma no importante. 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 2017 2018 2019 2020 2021 1.18% 18.22% 31.24% 25.74% 24.44% 54 Tabla N° 9 Relación Gastos financieros y ROE Tabla 9: Relación Gastos financieros y ROE Años GASTOS FINANCIEROS ROE 2017 240,286.00 11.77% 2018 137,035.00 632.18% 2019 32,990.00 107.23% 2020 209,846.00 84.47% 2021 267,332.00 65.36% Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Figura N°17 Variación de los Gastos financieros Figura 10: Variación de los G. financieros Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación Los gastos financieros en la Figura N° 17, se redujeron en el periodo 2017 - 2019, pero tuvieron un aumento importante en el 2021, hasta llegar a los S/. 267,332.00. - 100,000.00 200,000.00 300,000.00 2017 2018 2019 2020 2021 240,286.00 137,035.00 32,990.00 209,846.00 267,332.00 55 Figura N°18 Variación del ROE Figura 11: Variación del ROE Nota: Obtenido de los estados de situación y resultados integrales de la empresa Newrest Perú S.A.C Interpretación La figura 18, muestra en el 2018, un ROE de 632.18%, muy por encima del 11.77% del 2017. La tendencia para los siguientes años fue una reducción continua que llego en el 2021 al 65.36%. 0.00% 200.00% 400.00% 600.00% 800.00% 2017 2018 2019 2020 2021 11.77% 632.18% 107.23% 84.47% 65.36% 56 5.2. Resultados Inferenciales La prueba de Shapiro-Wilk se empleó para evaluar la normalidad de la distribución de los datos, se aplicó a los Gastos Operativos y sus tres dimensiones Gastos de Fabricación, Gastos Administrativos y Gastos Financieros y la variable Rentabilidad Económica. Todas las variables analizadas muestran valores de significancia mayores a 0.05, lo que indica que no hay evidencia estadística suficiente para rechazar la hipótesis de normalidad en ninguno de los casos. El análisis de normalidad realizados para los Gastos Operativos, Gastos de Fabricación, Gastos Administrativos y Gastos Financieros indican que la variable y sus dimensiones siguen una distribución normal. Los valores de significancia obtenidos superan ampliamente el nivel de significancia de 0.05, por lo tanto, estos datos cumplen con una distribución normal. Respecto a la variable Rentabilidad, esta presento una distribución normal, dado que la significancia sobrepasa el valor critico de 0.05. Tabla 10 Prueba de Normalidada 10: Prueba de Normalidad Shapiro-Wilk Estadístico gl Sig. Rentabilidad Económica ,890 5 ,356 Gastos Operativos ,831 5 ,141 Gastos de Fabricación ,803 5 ,086 Gastos Administrativos ,847 5 ,185 Gastos Financieros ,893 5 ,373 Nota. Obtenido a partir del Software Estadístico SPSS 57 5.3. Análisis de Correlación Hipótesis General H0: Los gastos operativos no afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad en la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. H1: Los gastos operativos afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Según los resultados de la tabla 11, se observa que la significancia bilateral es 0.043, es menor al valor crítico establecido 0.05; por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula (H0) y se acepta la hipótesis alterna (H1), confirmando la correlación entre los Gastos Operativos y la Rentabilidad. Además, se denota un coeficiente de correlación de Pearson de - 0.890, lo cual indica una correlación negativa o inversa considerable entre ambas variables; entendiéndose que a medida que disminuyen los Gastos Operativos, aumenta la Rentabilidad económica, por lo tanto, los gastos operativos afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad en la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Tabla 11 Correlación entre los Gastos Operativos y la rentabilidad Gastos Operativos Rentabilidad Gastos Operativos Correlación de Pearson 1 -,890* Sig. (bilateral) ,043 N 5 5 Rentabilidad Correlación de Pearson -,890* 1 Sig. (bilateral) ,043 N 5 5 *. La correlación es significativa en el nivel 0,05 (bilateral). 58 Hipótesis Especifica 1 H0: Los gastos de fabricación no afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. H1: Los gastos de fabricación afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Según los resultados de la Tabla 12, se observa que la significancia bilateral es 0.050, igual al valor crítico establecido de 0.05. En este caso límite, generalmente se considera que hay evidencia suficiente para rechazar la hipótesis nula (H0) y aceptar la hipótesis alterna (H1), confirmando la existencia de una correlación entre los Gastos de Fabricación y la Rentabilidad. Además, se denota un coeficiente de correlación de Pearson (r) de -0.878, lo cual indica una correlación negativa fuerte entre la dimensión Gastos de Fabricación y la variable Rentabilidad. Entendiéndose que a medida que disminuyen los Gastos de Fabricación, aumenta la Rentabilidad de la empresa, por lo tanto, los gastos de fabricación afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Tabla 12 Correlación de Gastos de Fabricación y Rentabilidad Tabla 11: Correlación de Gastos de Fabricación y Rentabilidad Gastos de Fabricación Rentabilidad Gastos de Fabricación Correlación de Pearson 1 -,878 Sig. (bilateral) ,050 N 5 5 Rentabilidad Correlación de Pearson -,878 1 Sig. (bilateral) ,050 N 5 5 *. La correlación es significativa en el nivel 0,05 (bilateral). 59 Hipótesis Especifica 2 H0: Los Gastos Administrativos no afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. H1: Los Gastos Administrativos afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Según los resultados de la tabla 13, se observa que la significancia bilateral es 0.044, menor al valor crítico establecido de 0.05. Por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula (H0) y se acepta la hipótesis alterna (H1), confirmando la existencia de una correlación estadísticamente significativa entre los Gastos Administrativos y la Rentabilidad. Además, se denota un coeficiente de correlación de Pearson (r) de -0.888, lo cual indica una correlación negativa fuerte entre la dimensión Gastos Administrativos y la variable Rentabilidad. Entendiéndose que a medida que disminuyen los Gastos Administrativos, aumenta la Rentabilidad de la empresa, por lo tanto, los Gastos Administrativos afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021 Tabla 13 Correlación de Gastos Administrativos y Rentabilidad Tabl a 12: C orrelación de Gastos Admi nistr ativos y Rentabili dad Gastos Administrativos Rentabilidad Gastos Administrativos Correlación de Pearson 1 -,888* Sig. (bilateral) ,044 N 5 5 Rentabilidad Correlación de Pearson -,888* 1 Sig. (bilateral) ,044 N 5 5 *. La correlación es significativa en el nivel 0,05 (bilateral). 60 Hipótesis Especifica 3 H0: Los Gastos Financieros no afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. H1: Los Gastos Financieros afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Según los resultados de la tabla 14, se observa que la significancia bilateral es 0.027, menor al valor crítico establecido de 0.05. Por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula (H0) y se acepta la hipótesis alterna (H1), confirmando la existencia de una correlación estadísticamente significativa entre los Gastos Financieros y la Rentabilidad. Además, se denota un coeficiente de correlación de Pearson (r) de -0.873, lo cual indica una correlación negativa fuerte entre la dimensión Gastos Financieros y la variable Rentabilidad. Entendiéndose que a medida que disminuyen los Gastos Financieros, aumenta la Rentabilidad de la empresa, por lo tanto, los Gastos Financieros afectan significativamente en la determinación de la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Tabla 14 Correlación de Gastos financieros y rentabilidad Correlación de Gastos financieros y rentabilidad Gastos Financieros Rentabilidad Gastos Financieros Correlación de Pearson 1 -,873* Sig. (bilateral) ,027 N 5 5 Rentabilidad Correlación de Pearson -,873* 1 Sig. (bilateral) ,027 N 5 5 *. La correlación es significativa en el nivel 0,05 (bilateral). 61 VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS 6.1. Contrastación y demostración de la hipótesis con los resultados Los gastos operativos mostraron una tendencia creciente entre 2017- 2021, alcanzando un aumento notorio del 46.96% entre 2020-2021 que podría deberse a la recuperación económica postpandemia, en cuanto a la rentabilidad, el ROA inició en valores bajos en 2017 e incrementó hasta 30.06% en 2019, pero experimentó una caída hasta 6.8% en 2021 posiblemente por desafíos de la pandemia. Esto indica que la empresa Newrest Perú SAC en el período 2017- 2021 experimentó un crecimiento sostenido de sus operaciones que requirió mayores gastos para apoyar la expansión del negocio e impulsar su recuperación tras los efectos de la pandemia. Los gastos de fabricación, que representan entre el 69-70% del total de gastos operativos, tuvieron un incremento del 2020 al 2021 con un salto del 47.02%, reflejando posibles expansiones productivas. Esto significa que la empresa NEWREST PERÚ SAC aumentó sus niveles de producción y requirió mayores insumos durante el período analizado, incrementando su nivel de activos, pero estos no denotaron un incremento del ROA. Los gastos administrativos, alrededor del 29-30% del total, mantuvieron igualmente una trayectoria al alza, con un aumento del 47.01% desde al año 2020 al 2021 que podría estar asociado a estrategias de eficiencia. Esto denota que la empresa realizó esfuerzos por mejorar su gestión operativa y financiera para soportar su expansión, pero el incremento de personal y salarios no mejoro de forma significativa la rentabilidad. 62 Finalmente, los gastos financieros mostraron mayor volatilidad fluctuando entre 0-0.05% del total de gastos operativos, con una subida del 27.39% desde el año 2020 al 2021 que denota cambios en la estructura de financiamiento, la rentabilidad partió de -27.38% en 2017 para elevarse extraordinariamente a 468% en 2018, aunque posteriormente disminuyó su tendencia, aunque con valores aún altos, indicando una normalización gradual de los retornos para los accionistas. Esto denota que la empresa aumentó su nivel de apalancamiento para financiar sus inversiones. 6.2. Contrastación de los resultados con otros estudios similares En concordancia con la hipótesis general, los gastos operativos tienen una relación estadísticamente significativa con la rentabilidad de la empresa Newrest Perú SAC en el período 2017-2021, los resultados muestran una significancia bilateral (p = 0.043) menor al valor crítico de 0.05, y un coeficiente de Pearson (r = -0.890), confirmando la existencia de una correlación negativa considerable entre ambas variables. Estos hallazgos concuerdan con los de Lobo y Hernández (2022), quienes encontraron una correlación negativa significativa (Rho de Spearman = -0.568, sig. < 0.01) entre los gastos operativos y la rentabilidad en las MYPEs de un centro comercial en Lima. Asimismo, los resultados son respaldados por De la Cruz et al. (2020), quienes identificaron una correlación inversa alta (-62.2%) entre los gastos operativos y la utilidad neta en empresas de call centers de Lima Metropolitana. Sin embargo, los hallazgos difieren de los de Angulo y Quinto (2020), quienes encontraron una alta rentabilidad (24.19%) en la empresa Kota Laka S.R.L., a pesar de tener una estructura de costos inadecuada, por ende, la discrepancia se da por las 63 diferencias en el sector y tamaño de las empresas y las particularidades de sus modelos de negocio. Los hallazgos son coherentes con el concepto de análisis de costos- volumen-utilidad descrito por Sobashchu y Sobashchuk (2021), autores que analizan el comportamiento de los ingresos totales, costos totales y la utilidad operativa, por lo que los gastos deben reconocerse en el mismo período en que se reconocen los ingresos relacionados. Respecto a la primera hipótesis específica, se determinó una asociación significativa entre los gastos de fabricación y la rentabilidad de Newrest Perú SAC, con una significancia bilateral (p = 0.050) y un coeficiente de Pearson (r = -0.878), estos resultados son consistentes con los hallazgos de Contreras (2019), quien encontró una correlación negativa fuerte (-0.79) entre los gastos operativos y la rentabilidad en la empresa ALTEC S.A. Desde una perspectiva conceptual, los resultados obtenidos se alinean con el principio contable de correlación de ingresos y gastos propuesto por Ross et al. (2012), este principio establece que los gastos deben reconocerse en el mismo período en que se reconocen los ingresos relacionados. Por lo tanto, la similitud en la magnitud y dirección de la correlación indica que la relación entre gastos de fabricación y rentabilidad podría ser relativamente consistente en diferentes contextos empresariales En cuanto a la segunda hipótesis específica, se encontró una asociación significativa entre los gastos administrativos y la rentabilidad, con una significancia bilateral (p = 0.044) y un coeficiente de Pearson (r = -0.888), estos hallazgos son consistentes con los de Briones (2020), quien reportó una pérdida 64 en el ejercicio contable de la comercializadora Agro-Viv, atribuyéndola en parte a una gestión ineficiente de los gastos administrativos. Según la fundamentación de los gastos de fabricación, los resultados son consistentes con el concepto de costos indirectos de fabricación propuesto por Arias et al. (2020), son necesarios para el proceso productivo y deben ser asignados a los productos de manera sistemática y optima a fin de evitar una rentabilidad negativa. Finalmente, para la tercera hipótesis específica, se determinó una asociación significativa entre los gastos financieros y la rentabilidad, con una significancia bilateral (p = 0.027) y un coeficiente de Pearson (r = -0.873), estos resultados difieren de los encontrados por López y Vásquez (2022), quienes reportaron una correlación muy alta positiva (r=0.995) entre el control de costos de servicio y la rentabilidad en la empresa Sisa Tours S.A.C. Finalmente, en relación a los gastos financieros, los resultados son congruentes con la teoría del apalancamiento financiero propuesta por García (2016) y Sevilla (2020), autores que sustentan que el uso de deuda puede afectar la rentabilidad de los accionistas. Por lo tanto, la diferencia se da por la naturaleza distinta de los gastos analizados y las características específicas del sector empresarial. 6.3. Responsabilidad ética de acuerdo con los reglamentos vigentes El presente estudio se rigió por estrictos principios éticos a lo largo de todo el proceso de investigación, poniendo el bienestar de los involucrados y la verdad de la información como máxima prioridad. El investigador se comprometió a realizar un trabajo honesto, reportando fielmente los datos y hechos sin sesgos ni subjetividades. Se aseguró de mantener en reserva la confidencialidad de la empresa participante, respetando sus derechos y privacidad. Asimismo, se 65 buscó que toda persona involucrada en el proyecto lo haga de forma voluntaria, informada y sin riesgo de perjuicios. El análisis se fundamentó estrictamente en evidencia empírica verificable, evitando especulaciones u opiniones personales. Los resultados se comunicaron de manera imparcial, transparente y con un lenguaje claro, accesible y comprensible para cualquier público. El propósito final fue contribuir al avance del conocimiento de forma responsable, sin exponer a terceros a consecuencias negativas, para asegurar que la investigación se lleve a cabo de manera responsable y beneficie a la sociedad, reglamentos: • El Código de ética de Investigación de la Universidad Nacional del Callao aprobado por la Resolución del Consejo Universitario N° 260- 2019-CU del 16 de julio del 2019. • La carta que contiene la firma de la empresa para consentir el uso de datos de la empresa. 66 VII. CONCLUSIONES A. En concordancia con el objetivo general, se determinó una asociación significativa entre los Gastos Operativos y la Rentabilidad en la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Los resultados se respaldan en una significancia bilateral (p = 0.043) menor al valor crítico de 0.05, y un coeficiente de Pearson (r = -0.890), confirmando la existencia de una relación negativa considerable. Por lo que, una reducción de Gastos Operativos se asocia directamente con el aumento de la Rentabilidad, sustentado que una gestión eficiente de costos mejora los indicadores de rentabilidad como ROA y ROE. B. Correspondiente al objetivo específico 1, se determinó una asociación significativa entre la dimensión Gastos de Fabricación y la Rentabilidad en la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021, esta afirmación ha sido avalada por una significancia bilateral (p = 0.050) igual al valor crítico de 0.05, y un coeficiente de Pearson (r = -0.878), confirmando la existencia de una relación negativa fuerte. Por lo que, una disminución de estos gastos de fabricación se vincula con un incremento en la Rentabilidad, indicando que la optimización de los gastos de fabricación contribuye significativamente al margen de utilidad operativa. C. Correspondiente al objetivo específico 2, se determinó una asociación significativa entre los Gastos Administrativos y la Rentabilidad en la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Este análisis ha sido respaldado por una significancia bilateral (p = 0.044) menor al valor 67 crítico de 0.05, y un coeficiente de Pearson (r = -0.888), confirmando la existencia de una relación negativa fuerte. Por lo que, a disminuciones de gastos administrativos se asocia con mayor Rentabilidad, dado que el control eficaz de estos gastos impacta positivamente en la utilidad operativa. D. Correspondiente al objetivo específico 3, se determinó una asociación significativa entre la dimensión Gastos Financieros y la Rentabilidad en la empresa Newrest Perú SAC, 2017-2021. Esta prueba ha sido validada por una significancia bilateral (p = 0.027) menor al valor crítico de 0.05, y un coeficiente de Pearson (r = -0.873), confirmando la existencia de una relación negativa. Por lo que, a disminuciones en los gastos financieros se vincula con un aumento en la Rentabilidad, indicando que una gestión prudente del endeudamiento y los costos financieros mejora la rentabilidad neta de la empresa. 68 VIII. RECOMENDACIONES A. Se recomienda al Gerente General de Newrest Perú SAC implementar un sistema de gestión de gastos más eficiente, enfocado en la reducción estratégica de los gastos operativos, mediante una revisión y optimización los procesos actuales, identificar áreas de ineficiencia y establecer metas claras de reducción de gastos en todas las áreas operativas. Se sugiere la formación de un comité de optimización de gastos que trabaje en conjunto con los departamentos de finanzas y operaciones para desarrollar e implementar estrategias que mejoren los indicadores de rentabilidad como ROA y ROE B. Se recomienda al jefe de Producción de Newrest Perú SAC llevar a cabo un análisis detallado de los gastos de fabricación, con el objetivo de identificar oportunidades de optimización. Mediante la implementación de tecnologías más eficientes, la renegociación de contratos con proveedores, y la mejora de los procesos de producción. Se sugiere establecer un sistema de monitoreo continuo de estos gastos y su impacto en el margen de utilidad operativa. C. Se recomienda al director de Administración y Finanzas de Newrest Perú SAC revisar y reestructurar los gastos administrativos, mediante la automatización de procesos, la reducción de gastos superfluos, y la implementación de políticas de ahorro en áreas como suministros de oficina, viajes y capacitaciones. Se sugiere también evaluar la posibilidad de tercerizar ciertas funciones administrativas para reducir los gastos administrativos. 69 D. Se recomienda al Gerente Financiero de Newrest Perú SAC desarrollar una estrategia de gestión financiera más eficiente, enfocada en la reducción de los gastos financieros. Esto puede incluir la renegociación de tasas de interés con entidades bancarias, la búsqueda de fuentes de financiamiento más económicas, y la implementación de un sistema de gestión de flujo de efectivo más eficaz para reducir la dependencia de financiamiento externo. E. Se recomienda a futuros investigadores ampliar el alcance del presente estudio, considerando un análisis comparativo con otras empresas del sector de servicios de catering. Se sugiere también realizar un estudio longitudinal que abarque un período más extenso, lo que permitiría identificar tendencias a largo plazo en la relación entre gastos operativos y rentabilidad. Adicionalmente, se propone incorporar variables adicionales como el tamaño de la empresa, la estructura del mercado y las condiciones económicas generales, para obtener una comprensión más completa de los factores que influyen en la rentabilidad empresarial. 70 IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Angulo, B., & Quinto, L. (2020). Costos operativos y rentabilidad en la empresa kota laka s.r.l. puno - periodo 2018. Tesis de titulacion, universidad andina del cusco. Arias, I., Vallejo, M., & Ibarra, M. (2020). Los costos de producción industrial en el Ecuador. Contabilidad y Negocios, 41(07), 1–11. Babbage, C. (1832). On the Economy of Machinery and Manufactures, 156 Barrero, J. (2013). La importancia de medir la rentabilidad. BCB, A. (2018). Glosario de términos económicos financieros. Benavides, C. (2021). Gastos operacionales y su incidencia en los estados financieros de la empresa quarzo s.a. Tesis de titulacion, universidad laica vicente rocafuerte de guayaquil. Blog de CEUPE. (2023). 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