Browsing by Subject "Alimentos y Bebidas"
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Determinación de la calidad de los productos alimenticios fritos, tipo snack, en función de la oxidación lipídica.
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Evaluación de la capacidad antioxidante por el Método Frap de un posible alimento funcional
(Universidad Nacional del Callao, 2013)Acceso abiertoEl presente trabajo tiene como objetivo determinar si la incorporación de brócoli deshidratado en la formulación de un producto de panificación le permite mostrar a esta última capacidad antioxidante de tal manera que le ...
