Browsing by Subject "Crecimiento bacterias ácido lácticas"

Parámetros del crecimiento de iniciadores lácticos en hidrolizado del grano germinado del maíz jora utilizando modelos de Gompertz y Baranyi-Roberts

Zárate Sarapura, Edgar (Universidad Nacional del Callao, 2023)
Acceso abierto

Se investigó la cinética de crecimiento de bacterias iniciadoras: Lactobacilus delbrueckii ssp bulgaricus y Streptococcus thermophilus, cepas potencialmente fermentativas, que fueron cultivadas en el medio de hidrolizado ...