Browsing by Subject "Deshidratación osmótica"

Estudio de la cinética en los procesos combinados de la deshidratación osmótica y secado de filetes de pejerrey (Odontesthes regia regia)

Roca Saboya, Aldo Eliseo; Vidalon Flores, Jefferson Bryan (Universidad Nacional del Callao, 2014)
Acceso abierto

Se realizó la deshidratación osmótica de filetes de pejerrey utilizando como agente osmótico a cloruro de sodio en tres concentraciones de salmuera (15%, 26% y 30%) evaluándose durante el proceso la variación de peso, la ...
Optimización de la deshidratación osmótica de cilindros de manzana (Malus domestica B.) por la metodología de superficie de respuesta

Sandoval Ángeles, Gina Karina (Universidad Nacional del Callao, 2016)
Acceso abierto

Se utilizó la Metodología de Superficie de Respuesta para determinar las condiciones óptimas de procesamiento que producen la máxima pérdida de agua y ganancia de sólidos mínimo durante la deshidratación osmótica de ...