Browsing by Subject "azúcar reductor"

Obtención de azúcares reductores a partir de la hidrólisis ácida de la harina de la cáscara de Manihot Esculenta (yuca) variedad blanca

Avalos Leandro, Cristhian David; Benites Zelaya, Julio César (Universidad Nacional del Callao, 2022)
Acceso abierto

La yuca es un recurso natural importante en la alimentación local, esto genera grandes cantidades de cáscara la cual representa alrededor del 12% en peso respecto a la yuca. El presente trabajo tuvo como objetivo determinar ...