Browsing by Subject "fermentación."

Elaboración de cerveza artesanal con sustitución parcial de Malta (Hordeum Vulgare) por Jora de Maíz (Zea Mays Var. Saccharata)

Toledo Palomino, Maria Estela; López Herrera, Jorge Amador (Universidad Nacional del Callao, 2020)
Acceso abierto

El objetivo de esta investigación fue elaborar cerveza artesanal con sustitución parcial de la malata por jora de maíz, la formulación se definió en base de pruebas preliminares a nivel de laboratorio para determinar la ...
Obtención de bioetanol a partir de cascarilla de cebada mediante hidrólisis ácida y fermentación

Acuña Ariza, Miler Antoni; Giron Chuyes, Junior Giancarlo; Milla Menacho, Antonio Humberto (Universidad Nacional del Callao, 2019)
Acceso abierto

Para poder aprovechar al máximo y de manera diferente el residuo lignocelulósico que posee la cascarilla de cebada, en la presente investigación se tiene como objetivo principal la obtención de bioetanol a partir de la ...