Listar Título Profesional por palabra clave "Ácido ascórbico sobre la estabilidad de las grasas insaturadas"

“Efectos del uso de extracto de romero (Rosmarinus officinalis) y ácido ascórbico sobre la estabilidad de las grasas insaturadas en los filetes de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) refrigerados y envasados al vacío“

Montero Gómez, Emanuel Augusto; Porras Saenz, Jorge Antonio; Sánchez Benites, Juan Alberto (Universidad Nacional del Callao, 2017)
Acceso abierto

El presente documento se enfoca en estudiar los efectos del Ácido ascórbico y el extracto de Romero (Rosmarinus officinalis) como antioxidante empleándose en la reducción de las grasas insaturadas presentes en la trucha ...