Determinación de compuestos de importancia sensorial producidos por levaduras durante la fermentación de sidra

dc.contributor.author	Estela Escalante, Waldir Desiderio
dc.creator	Estela Escalante, Waldir Desiderio
dc.date.accessioned	2016-07-20T21:33:45Z
dc.date.available	2016-07-20T21:33:45Z
dc.date.issued	2006
dc.identifier.other	T.664.E92
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12952/422
dc.description.abstract	En el presente trabajo de investigación se estudió las características de fermentación de levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces y sus posibles usos en los procesos de elaboración de sidra. Entre las características estudiadas fueron: la aproducción de etanol, tolerancia al etanol y al sulfito.	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Nacional del Callao
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/	*
dc.source	Universidad Nacional del Callao	es_PE
dc.source	Repositorio institucional - UNAC	es_PE
dc.subject	Determinación	es_PE
dc.subject	Compuestos	es_PE
dc.subject	Importancia	es_PE
dc.subject	Sensorial	es_PE
dc.subject	Producidos	es_PE
dc.subject	Levaduras	es_PE
dc.subject	Durante	es_PE
dc.subject	Fermentación	es_PE
dc.subject	Sidra	es_PE
dc.title	Determinación de compuestos de importancia sensorial producidos por levaduras durante la fermentación de sidra	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_PE
dc.publisher.country	PE	es_PE

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