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Determinación de compuestos de importancia sensorial producidos por levaduras durante la fermentación de sidra

dc.contributor.authorEstela Escalante, Waldir Desiderio
dc.creatorEstela Escalante, Waldir Desiderio
dc.date.accessioned2016-07-20T21:33:45Z
dc.date.available2016-07-20T21:33:45Z
dc.date.issued2006
dc.identifier.otherT.664.E92
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12952/422
dc.description.abstractEn el presente trabajo de investigación se estudió las características de fermentación de levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces y sus posibles usos en los procesos de elaboración de sidra. Entre las características estudiadas fueron: la aproducción de etanol, tolerancia al etanol y al sulfito.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional del Callao
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/*
dc.sourceUniversidad Nacional del Callaoes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNACes_PE
dc.subjectDeterminaciónes_PE
dc.subjectCompuestoses_PE
dc.subjectImportanciaes_PE
dc.subjectSensoriales_PE
dc.subjectProducidoses_PE
dc.subjectLevadurases_PE
dc.subjectDurantees_PE
dc.subjectFermentaciónes_PE
dc.subjectSidraes_PE
dc.titleDeterminación de compuestos de importancia sensorial producidos por levaduras durante la fermentación de sidraes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.publisher.countryPEes_PE


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Nombre:
T.664.E92.pdf
Tamaño:
4.729Mb
Formato:
application/pdf
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