Influencia de la precocción en la calidad y rendimiento de la sardina enlatada

dc.contributor.author	Zuta Rubio, José
dc.creator	Zuta Rubio, José
dc.date.accessioned	2016-07-20T21:34:15Z
dc.date.available	2016-07-20T21:34:15Z
dc.date.issued	2000
dc.identifier.other	T.M..597.55.Z94
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12952/451
dc.description.abstract	En este estudio se da a conocer los resultados de la influencia de la intensidad de la precocción en las variaciones de la pérdida de peso y rendimiento en las etapas del proceso de enlatado y en la composición y caracterísiticas sensoriales de la conserva de sardina, así como también la temperatura óptima de precocción y las ecuaciones y gráficas de distribución que correlacionan y permiten predecir en forma aproximada dichas variables.	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Nacional del Callao
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/	*
dc.source	Universidad Nacional del Callao	es_PE
dc.source	Repositorio institucional - UNAC	es_PE
dc.subject	Influencia	es_PE
dc.subject	Precocción	es_PE
dc.subject	Calidad	es_PE
dc.subject	Rendimiento	es_PE
dc.subject	Sardina	es_PE
dc.subject	Enlatada	es_PE
dc.title	Influencia de la precocción en la calidad y rendimiento de la sardina enlatada	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis	es_PE
dc.publisher.country	PE	es_PE

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