Efecto de la formulación de hielo funcional en la calidad de vida útil de truchas arco iris (Oncorhynchus mykisslas) conservadas a temperatura de refrigeración
Resumen
El objetivo del estudio fue determinar de qué manera la formación de hielo funcional influye en la vida útil de truchas arco iris conservadas a temperaturas de refrigeración (1 – 4 °C). Para ello, se empleó un diseño completo al azar con dos fuentes de variabilidad, la concentración del ácido peroxiacetico en la formulación de hielo funcional y el error aleatorio.
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