Browsing by Author "Zavala Pérez, Wilhelm Pedro"
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Metodología de extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius coccus costa), para la elaboración de helados
Pichardo Cruz, Luz Milagros; Zavala Pérez, Wilhelm Pedro (Universidad Nacional del Callao, 2013)Acceso abiertoEn el presente trabajo se determinó Ia metodología adecuada para la extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius Coccus Costa), para la elaboración de helados con la finalidad de usar productos 4: ...