Listar Título Profesional por autor "Rojas Díaz, Rosa Nelva"
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“Obtención de café especial bajo en cafeína mediante fermentación enzimática de café arábica“
Rojas Díaz, Rosa Nelva (Universidad Nacional del Callao, 2017)En esta investigación se ha elaborado un café especial bajo en cafeína, mediante fermentación enzimática de café arábica. El procedimiento se inició con la fermentación de estómagos de cuy en suero de leche para activar ...