Listar Título Profesional por autor "Warthon Ayala, Carmen"
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Optimización de los parámetros de fermentación del suero de la leche para la obtención del ácido láctico con la metodología de superficie de respuestas
Warthon Ayala, Carmen; Ramos Huaman, Mercedes Zoraida (Universidad Nacional del Callao, 2019)Acceso abiertoEl objetivo de la investigación fue determinar los parámetros óptimos de la temperatura, la concentración del inóculo y el pH para la fermentación del suero de la leche utilizando las bacterias lactobacillus bulgaricus y ...