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Comportamiento reológico de la pulpa de tomate andino (Solanum betaceum) en flujo de corte
(Universidad Nacional del Callao, 2023)
El objetivo de la investigación fue determinar el comportamiento reológico de la
pulpa del tomate andino (Solanum betaceum) en flujo de corte. La metodología
utilizada fue a nivel laboratorio utilizando el reómetro ...
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