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Elaboración de estofado de “anchoveta“ Engraulis ringens con agregado de “arracacha“ Arracacia xanthorrhiza en conservas

dc.contributor.advisorAlvites Ruesta, Walter
dc.contributor.authorCarhuaricra Quispe, Gerson
dc.contributor.authorFernández Villanueva, Dennis
dc.date.accessioned2016-11-14T16:57:59Z
dc.date.available2016-11-14T16:57:59Z
dc.date.issued2015
dc.identifier.otherT.639.2.C26e3
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12952/1552
dc.description.abstractEl presente estudio tuvo como objetivo Ia elaboración de estofado de Anchoveta "Engraulis ringens con agregado de Arracachar" Arracacia xanthorrhiza en conservas, se llevé a cabo en el periodo comprendido de Enero 5 Octubre del 2015, obteniendo un producto con alto valor agregado, habiéndose utilizado materia prima en estado fresco refrigerado, procedente del Muelle Artesanal del Callao.es_PE
dc.description.abstractThis study aimed at making stew anchovy Engraulis ringens with added arracacha Arracacia xanthorrhiza canned, took place in the period from January to October of 2015, obtaining a product with high added value, having used raw material in fresh chilled state, from Artisanal Dock of Callao.en_US
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional del Callao
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/*
dc.sourceRepositorio institucional - UNACes_PE
dc.sourceUniversidad Nacional del Callaoes_PE
dc.subjectEstofado de anchovetaes_PE
dc.subjectArracachaes_PE
dc.subjectConservases_PE
dc.subjectAnchoveta - Engraulis ringenses_PE
dc.titleElaboración de estofado de “anchoveta“ Engraulis ringens con agregado de “arracacha“ Arracacia xanthorrhiza en conservases_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.nameIngeniero Pesqueroes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional del Callao. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentoses_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Pesqueraes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE


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Gerson_Tesis_titulo profeisona ...
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