Implantación del sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control para la producción de fideos

Delgado Mormontoy, Katia Emilia

dc.contributor.advisor	Rodriguez Taranco, Oscar Juan	es_PE
dc.contributor.author	Delgado Mormontoy, Katia Emilia
dc.creator	Delgado Mormontoy, Katia Emilia
dc.date.accessioned	2016-07-20T21:33:10Z
dc.date.available	2016-07-20T21:33:10Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.other	T.660.2.D61i
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12952/377
dc.description.abstract	El presente trabajo de tesis plantea la forma de como se debe implantar el Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP), para la producción de fideos en la típica industria nacional. La metodología empleada para establecer el planteamiento de la tesis, consistió en revisar, analizar e interpretar el HACCP y a la vez entrevistar a los jefes de plantas de la industria de fideos y profesionales especialistas en el tema para conocer nuestra realidad de producción de la típica industria nacional. Los resultados que se arribaron luego de la investigación, tratan sobre el proceso de producción de fideos, la importancia y requisitos para certificarse así como las consideraciones a tener en cuenta para la implantación del HACCP en la típica industria nacional como las auditorías, el Plan HACCP, etc.	es_PE
dc.format	application/pdf	en_US
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Nacional del Callao	es_PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/	*
dc.source	Universidad Nacional del Callao	es_ES
dc.source	Repositorio institucional - UNAC	es_ES
dc.subject	Análisis de riesgo	es_PE
dc.subject	Producción de fideos	es_PE
dc.title	Implantación del sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control para la producción de fideos	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	en_US
dc.publisher.country	PE	es_PE