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Optimización de la deshidratación osmótica de cilindros de manzana (Malus domestica B.) por la metodología de superficie de respuesta
(Universidad Nacional del Callao, 2016)
Se utilizó la Metodología de Superficie de Respuesta para determinar las condiciones
óptimas de procesamiento que producen la máxima pérdida de agua y ganancia de
sólidos mínimo durante la deshidratación osmótica de ...
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