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Elaboración de cerveza artesanal mediante sustitución parcial de malta de Hordeum Vulgare (cebada) por Ipomoea Batatas L. (camote amarillo)
(Universidad Nacional del Callao, 2022)
El objetivo de la investigación fue elaborar cerveza artesanal mediante la
sustitución parcial de la malta de cebada por camote amarillo. La investigación
se llevó a cabo en tres etapas.
En la primera etapa se elaboró ...
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