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dc.contributor.authorVidal Guzmán, Roel Mario
dc.date.accessioned2016-07-21T14:06:11Z
dc.date.available2016-07-21T14:06:11Z
dc.date.issued2014
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12952/900
dc.description.abstractSe han comparado tres modelos para describir la curva de crecimiento de bacterias tácticas y Brochothrix thermosphacta sobre emulsiones cárnicas cocidas y para estimar los parámetros cinéticos de crecimiento: tiempo de latencia (A), máxima velocidad específica decrecimiento (umáx) y máxima densidad bacteriana (ymáx). Se usaron los modelos modificados Logístico, Gompertz y Baranyi y se comparó la bondad de ajuste de los modelos, la incertidumbre y precisión de las estimaciones. Los modelos de Gompertz y Baranyi produjeron los mejores ajustes en la mayoría de los casos presentados. No se detectaron diferencias apreciables entre los modelos en relación a la incertidumbre y precisión de las estimaciones de Ymáx y umáx· Sin embargo, las estimaciones de A dadas por el modelo de Baranyi fueron menos exactas y los resultados muestran que el modelo de Gompertz mostró un mejor comportamiento.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional del Callao
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/*
dc.sourceUniversidad Nacional del Callaoes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNACes_PE
dc.subjectEstimaciónes_PE
dc.subjectModelos Logísticoes_PE
dc.subjectGompertzes_PE
dc.subjectBaranyies_PE
dc.subjectDinámicaes_PE
dc.subjectPoblacioneses_PE
dc.subjectProcarionteses_PE
dc.subjectTendencia Exponenciales_PE
dc.titleDeterminación de las propiedades de ajuste y estimación de los modelos logístico, Gompertz y Baranyi en la dinámica de poblaciones de procariontes con tendencia exponenciales_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/reportes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE


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