Listar por palabra clave "Humedad"

Elaboración tecnológica de un snack a partir de la membrana capilar de la mandarina (Citrus reticulata) secada con aire caliente e infrarrojo

Julca Yacila, Antonella Michelle Astrid (Universidad Nacional del Callao, 2023)
Acceso abierto

El presente trabajo estudió el proceso de secado a nivel piloto de la membrana capilar de la mandarina, utilizándose un secador de cabina con flujo de aire ascendente adaptado con un foco de infrarrojo y una bandeja única ...
“Extracción y caracterización del aceite esencial de salvia (Salvia Sagittata) mediante destilación con arrastre de vapor“

Alvarez Silguera, Jose Wily; Ninahuana Jesus, Carlos Antonio; Sanchez Reyes, Carlos Alberto (Universidad Nacional del Callao, 2018)
Acceso abierto

La presente tesis tuvo como objetivo la extracción y caracterización de aceite esencial de salvia (Salvia Sagittata) a partir de las hojas de la planta mediante un proceso de destilación por arrastre de vapor, llevado a ...
La harina de arroz (Oryza Sativa) y el comportamiento de algunas características fisicoquímicas en el pan libre de gluten elaborado

Cáceres Paredes, José Ramón (Universidad Nacional del Callao, 2024)
Acceso abierto

Se evalúo el volumen específico (Ve), humedad (H), contenido proteico (CP) y actividad de agua (Aw) del pan libre de gluten elaborado con 60% harina de arroz, 40% de maicena (PHAM) 40% de fécula de yuca (PHAFY) y Psyllium. ...