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Evaluación del efecto del escaldado y secado convectivo del nivel proteico de las hojas de remolacha (Beta Vulgaris) para su aplicación en galletas
Sanchez Ayala, Tania Manuela; Uculmana Navarro, Cesar Gian Marco (Universidad Nacional del Callao, 2022)Acceso cerradoLa presente investigación fue realizada con el objetivo de conservar el nivel proteico de las hojas de remolacha (Beta vulgaris) mediante el escaldado y secado convectivo utilizando un horno eléctrico para aplicarlo en ...
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