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Estudio comparativo de la levadura Saccharomyces cerevisiae y la levadura Saccharomyces bayanus en la elaboración del licor de mango (Mangifera indica l.)

dc.contributor.authorBravo Aranibar, Noemi
dc.creatorBravo Aranibar, Noemi
dc.date.accessioned2016-07-20T21:33:44Z
dc.date.available2016-07-20T21:33:44Z
dc.date.issued2007
dc.identifier.otherT.664.B81
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12952/420
dc.description.abstractEn el presente trabajo de investigación se realizaron fermentaciones experimentales, utilizando el zumo de mango de la variedad kafro. Los experimentos tenían como objetivo comparar el efecto de las levaduras en la elaboración del licor de mango fermentado, mediante el método de vinificación en blanco y evaluar los parámetros de producción de alcoho, acidez volátil, total, sólidos solubles y temperatura vs. tiempo.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional del Callao
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/*
dc.sourceUniversidad Nacional del Callaoes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNACes_PE
dc.subjectEstudioes_PE
dc.subjectComparativoes_PE
dc.subjectLevaduraes_PE
dc.subjectSaccharomyceses_PE
dc.subjectCerevisiaees_PE
dc.subjectBayanuses_PE
dc.subjectElaboraciónes_PE
dc.subjectLicores_PE
dc.subjectMangoes_PE
dc.subjectMangiferaes_PE
dc.subjectIndicaes_PE
dc.titleEstudio comparativo de la levadura Saccharomyces cerevisiae y la levadura Saccharomyces bayanus en la elaboración del licor de mango (Mangifera indica l.)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.publisher.countryPEes_PE


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T.664.B81.pdf
Size:
3.849Mb
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application/pdf
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