Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum vulgare) por salvado y germinado de trigo en galletas dulces de habas (Vicia faba L.)

dc.contributor.author	Guardia Escobar, Carla Verónica
dc.creator	Guardia Escobar, Carla Verónica
dc.date.accessioned	2016-07-20T21:33:47Z
dc.date.available	2016-07-20T21:33:47Z
dc.date.issued	2006
dc.identifier.other	T.664.G85
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12952/425
dc.description.abstract	Se tuvo como finalidad determinar el nivel óptimo de sustitución parcial de harina de trigo por salvado y germinado de trigo en galletas dulces con 20% de harina de haba para adultos, evaluar el comportamiento de humedad, acidez titulable, índice de peróxido, hongos y levaduras en almacenamiento para obtener su tiempo de vida útil.	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Nacional del Callao
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/	*
dc.source	Universidad Nacional del Callao	es_PE
dc.source	Repositorio institucional - UNAC	es_PE
dc.subject	Sustitución	es_PE
dc.subject	Parcial	es_PE
dc.subject	Harina	es_PE
dc.subject	Trigo	es_PE
dc.subject	Salvado	es_PE
dc.subject	Germinado	es_PE
dc.subject	Galletas	es_PE
dc.subject	Dulces	es_PE
dc.subject	Habas	es_PE
dc.subject	Vicia	es_PE
dc.subject	Faba	es_PE
dc.title	Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum vulgare) por salvado y germinado de trigo en galletas dulces de habas (Vicia faba L.)	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_PE
dc.publisher.country	PE	es_PE

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