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dc.contributor.advisorDíaz Bravo, Pablo Belizario
dc.contributor.authorCcopa Minaya, Gabriela
dc.contributor.authorJimenez Ocupa, Zadith Joseffth
dc.date.accessioned2022-02-01T19:08:26Z
dc.date.available2022-02-01T19:08:26Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12952/6000
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la eficiencia del ácido fosfórico y ácido cítrico en la reducción del contenido de fósforo en el proceso de desgomado de aceite crudo de soya. Para lograr este cometido se procedió a realizar el proceso de refinación, usando el desgomado como punto base para comparar las cantidades de fosfátidos separados con cada uno de los ácidos en estudio. Para el proceso de desgomado se realizaron cuatro tratamientos (500 g c/u) de aceite, a los que previamente se les realizó un pre-tratamiento con dos dosis diferentes (0.03 y 0.05 %) de ácido fosfórico y ácido cítrico, ambos al 85 % de concentración. Cada muestra se mantuvo en agitación constante durante 10 minutos y a una temperatura constante de 75 °C. Los análisis realizados para determinar el contenido de fósforo fueron en base a la norma AOAC 986.24. Los resultados finales muestran que el ácido fosfórico es el más eficiente al reducir el contenido de fósforo en el proceso de desgomado de aceite crudo de soya con un porcentaje de 80.41 %, a 0.05 % de ácido fosfórico.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional del Callao
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/*
dc.subjectAceite de soyaes_PE
dc.subjectdesgomadoes_PE
dc.subjectácido fosfóricoes_PE
dc.subjectácido cítricoes_PE
dc.titleEficiencia del ácido fosfórico y ácido cítrico en la reducción del contenido de fósforo en el proceso de desgomado de aceite crudo de soyaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.nameIngeniero químicoes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional del Callao. Facultad de Ingeniería Químicaes_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería químicaes_PE
renati.advisor.dni06587068
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/ 0000-0003-4504-5547es_PE
renati.author.dni46976075
renati.author.dni45078597
renati.discipline531028es_PE
renati.jurorAncieta Dextre, Carlos Alejandro
renati.jurorTrujillo Pérez, Salvador Apolinar
renati.jurorReyna Mendoza, Gladis Enith
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00es_PE


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