Efecto de secado sobre la actividad antioxidante de la harina de mashua (Tropaeolum tuberosum R&P)

dc.contributor.author	Cuya Ayala, Raúl Amilcar
dc.creator	Cuya Ayala, Raúl Amilcar
dc.date.accessioned	2016-07-20T21:33:44Z
dc.date.available	2016-07-20T21:33:44Z
dc.date.issued	2009
dc.identifier.other	T.664.C97
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12952/421
dc.description.abstract	El objetivo de este trabajo fue determinar el cultivar de mashua que contenga mayor actividad antioxidante hidrofílica (AAH) entre: "kello", "yana ñawi", "zapallo amarillo" y "cheqchi" en estado fresco, evaluar el efecto de la temperatura de secado sobre la pérdida de AAH de la mashua seleccionado en el objetivo anterior y simular la curva y el tiempo del proceso de secado de la mashua.	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Nacional del Callao
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/	*
dc.source	Universidad Nacional del Callao	es_PE
dc.source	Repositorio institucional - UNAC	es_PE
dc.subject	Antioxidante	es_PE
dc.subject	Harina	es_PE
dc.subject	Mashua de mashua	es_PE
dc.subject	Tropaeolum tuberosum R&P	es_PE
dc.title	Efecto de secado sobre la actividad antioxidante de la harina de mashua (Tropaeolum tuberosum R&P)	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_PE
dc.publisher.country	PE	es_PE

Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess