Optimización del proceso de secador por atomización del extracto tánico obtenido de las vainas de tara (Caesalpinia spinosa) aplicando los métodos taguchi y superficie de respuesta.

Abstract

El objetivo principal de la presente investigación fue determinar la condición óptima del proceso de secado por atomización del extracto tánico de las vainas de Tara (Caesa/pinia spinosa) que permita maximizar el Rendimiento del producto final (y1 ) y a su vez minimizar la Degradación térmica de taninos (y2 ), empleando los métodos de Taguchi y Superficie de Respuesta, teniendo como factores de estudio, la Temperatura del aire de secado (Fl), Velocidad del aire de secado (F2), Velocidad de alimentación(F3) y Concentración de encapsulante (F4).

The main objective of this research was to determine the optimum condition of spray-drying tannin extract of pods of Tara (Caesalpinia spinosa) to maximiza the performance of the final product (y1) and minimiza thermal degradation of tannins (y2) using Taguchi and Response Surface methods, with the factors of study, inlet air temperatura (F1 ), drying air speed (F2), feed rate (F3) and encapsulant concentration (F4).